夏季养生煲汤

　　夏天人们水分流失大，食欲不振，所以喝汤成了人们夏季最适合的饮食方式。下面学习啦小编给大家介绍夏季养生煲汤，希望对你有用!

　　3种夏季养生汤

　　1 海鲜冬瓜汤

　　材料：鲜虾、海虹、花蛤、冬瓜、葱姜、香菜、盐、鸡精、香油

　　做法：

　　❶ 所有材料洗净，冬瓜切块，葱、香菜切段，姜切丝;

　　❷ 葱段、姜丝、清水入锅烧开，分别下海虹、花蛤汆至开口捞出;

　　❸ 再将鲜虾入锅汆至虾身弯曲，虾壳变红后捞出;

　　❹ 将锅中的汤汁过滤后再重新放入锅中，加入冬瓜块炖煮约10分钟直至冬瓜酥软;

　　❺ 将汆烫过的鲜虾、海虹、花蛤放入冬瓜汤，调入盐和鸡精;

　　❻ 煮开后滴入香油，撒上香菜段即可。

　　小贴士：冬瓜是很好的减肥食材，而且还有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑。

　　2 冬瓜排骨汤

　　材料：冬瓜400克，排骨200克，生姜1块，干贝丁100克。

　　辅料：香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

　　做法：

　　❶ 排骨洗净，入冷水中，小火慢氽去血(详情看小贴士)，

　　❷ 生姜洗净切丝，冬瓜切厚片，

　　❸ 砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁生姜，大火烧开后，小火煲40分钟，

　　❹ 待排骨熟透后加入冬瓜片，

　　❺ 冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。

　　3 天麻鱼头汤

　　材料：鱼头一个、天麻50g

　　辅料：食盐、葱、姜、蒜、料酒少许

　　做法：

　　❶ 用清水洗净鱼头，除去鱼鳃内污物并切为两边，

　　❷ 天麻洗净切段用清水泡软后沥干水备用，

　　❸ 烧红锅，加入油，爆香姜片，放少许料酒，倒入鱼头，煎去除鱼腥，约1~2分钟后取出待用，

　　❹ 注清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻，使水没过鱼头，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖1~2个小时，再放入适量食盐即可。

　　四季养生秘诀

　　饮食养生，汤水先行。

　　常言道：“春气之应，养生之道也。”常说秋冬是“进补”的大好时节，称之为“补冬”。其实春天更应注意饮食调养，以保健康。中医学认为：“人与天地相应”，意思是人体的生理机理应与四季气候的变化密切相应。

　　现在有了电子炖盅，早上上班前放料炖汤，自动保温，下班回家就可以喝了，炖起汤来似乎容易了很多。不过要做出一盅上好的炖汤，还要讲究一些小秘诀，梁师傅向我们透露了一些炖汤秘诀：

　　炖汤虽然材料是全部放进盅里炖，但放置的时候有讲究，先放肉垫底，再把药材、配料放在上面来炖，汤水会更加清澈。盅外的水不要贪多，因为水太多，会在煮开时渗入盅内，冲淡汤味。

　　然后要掌握火候。电子炖盅可以不用看火，一劳永逸，猛火煲足3小时。但如果有时间看火，还是前半小时要用猛火，使盅内的水炖开，之后可以收为文火，这样同样炖3小时，汤味更足。

　　汤料的处理一般很简单，不过如果有水鱼、水蛇一类带比较浓腥味的肉类，炖之前就一定要飞水，再加入姜片辟味。

　　有些北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、蒜、花椒、鸡精、味精、料酒之类。事实上，从广东人煲汤的经验来看，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味，只要煲得时间合适，汤的鲜美味道自然会飘溢出来。

　　春季健脾去湿正当时

　　春季开始进入多雨潮湿的天气，很多小孩这个时候身体抵抗力较弱，精神欠佳，动不动就说“好累啊”，这是什么原因呢?中医脏腑学认为，春天是肝气主导的季节，肝气旺盛，肝胜脾(木克土)，以致脾胃不能很好地运化水湿。因此很容易引起水湿内困，加上春季阴雨绵绵，外湿困阻脾胃阳气，引起人体血气运行不畅，经脉不通，所以才会感到疲乏、嗜睡，这就是人们称之为的“春困”。脾虚困湿是春困的主要原因。

　　湿气一般夹“寒”而来，因此幼儿必须注意保暖，切勿受凉;不要吃太凉的事物，应多吃健脾胃、去湿食物并适当温补，让湿气随大小便排出。另外，家长还应让孩子多进食健脾去湿的食物。

　　健脾的食物有：鲫鱼、胡萝卜、苹果、淮山、小米、莲子、苋实、猪肚、鸭、鹌鹑等。

　　去湿的食物有：鲤鱼、赤小豆、金针菜、莴苣、薏米、扁豆、冬瓜等。

　　夏季炎热泻火最重要

　　夏季天气炎热，暑为阳邪，耗气又伤津，易令老人们胃口变差，消化功能减弱。夏季是一年中人体代谢最旺盛的季节，因为气温较高，经常出汗会带走大量的水分和消耗大量的营养。虽然不必象冬天那样大肆进补，但也要注意饮食，及时补充营养;饮食应以清淡、易消化为主。少吃肉类，多吃鱼类，豆制品及新鲜蔬果。在暑热、湿气重，出汗多的情况下，喝些汤茶宜以清补，解除暑气，对夏天养生大有裨益。

　　人们一到夏季，就总觉得容易上火，口干、多汗，口淡、胃口不佳、容易中暑等等症状产生，这是人体自动调节适应火性的功能太过或不足引起的。那煲什么汤来调理呢?我们应该抓住火的性质，火实宜泻，虚火宜清。适合煲些祛暑益气、生津止渴、养阴清热的汤水。

　　泻火的汤料，中药常见的有金银花、生地、玄参、芦根、知母、夏枯草、谷精草等等。

　　秋季少雨润燥很重要

　　秋天少雨，风干物燥，气候逐渐变得清凉干燥，秋燥是秋季的主气，所以秋季润燥就很重要了，秋季是最佳的进补季节，进补时要注意润补的方法，喜欢美食的朋友可就要注意了，秋季的饮食应以清淡为主，靓汤、糖水仍然是上上选。

　　秋日汤水是很好的食疗方法。清润的汤水可以滋润肌肤和内脏，减轻燥邪对肌体的伤害。

　　脾虚的人：脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这类朋友不妨适度喝些健脾和胃的汤，以促进脾胃功能的恢复。如芡实粥、山药汤、豇豆汤、小米粥等都是不错的选择。喝粥还能和胃、补脾、润燥，因此，若用上述食物煮粥或做汤食用，疗效非常好。

　　胃火旺盛的人：平时喜欢吃辛辣、油腻食品的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等。这类朋友进补前一定要注意清胃中之火。适度多吃些些苦瓜汤、黄瓜汤、冬瓜汤、苦菜汤、苦丁茶等，等胃火消退后再进补。

　　老年人及儿童：由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，不妨适量吃点山楂羹、白萝卜汤等消食、健脾、和胃的汤粥。

　　冬季进补养生好时节

　　常说秋冬是“进补”的大好时节，称之为“补冬”。中医学认为：“人与天地相应”，意思是人体的生理机理应与四季气候的变化密切相应。 冬季是进补养生的好时节，就餐时如果能喝上一碗食材考究、浓香四溢的热汤，不仅能迅速驱散冬日的寒冷，还可滋补身体，收到养颜健身益寿的功效。时下，煲制各类滋补汤已成为都市人冬季进补养生的时尚做法。

　　冬季气候特点第一是燥二是冷，人们总感觉嗓子发干、口腔溃疡、皮肤发干，好像各种身体问题都陆续出现，但是其实你知道吗?冬季其实是女性养生的最佳季节。中医认为，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。在寒冷季节，更宜进行食补。这对改善营养状况，增强机体免疫功能等方面，更能显示出药物所不能替代的效果。