春季养生小菜

　　春天是肝气最足、肝火最旺的时候，所以在饮食上我们要多选择护肝健脾的食物。下面学习啦小编给大家介绍春季养生小菜，希望对你有用!

　　春季养生小菜1：西芹百合腰果

　　用料：

　　西芹适量，玉米半个，新鲜百合3个，腰果100克，葱白适量，蒜片适量，盐适量，食用油适量。

　　做法：

　　1.西芹挑好洗干净，切段备用，玉米剥开一粒粒备用;

　　2.新鲜百合洗干净，剥开一片片，腰果洗干净备用;

　　3.锅里放入适量油烧5成热改中火，倒入腰果慢炸;

　　4.腰果炸好后，捞起来静至放凉备用;

　　5.准备好蒜片和葱段;

　　6.锅里放上量油，倒入葱段和蒜片;

　　7.煸炒出香味以后，倒入西芹和玉米粒翻炒;

　　8.西芹翻炒片刻后加入百合，继续翻炒;

　　9.翻炒一分钟左右，倒入炸好的腰果;

　　10.继续翻炒均匀，放入适量盐调味即可。

　　功效：养肝降火润燥，春季人燥火旺导致大便干结、便秘等，多吃西芹能够良好通便。干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

　　【温馨提示】

　　百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。

　　春季养生小菜2：双豆鸡翅汤

　　用料：黄豆，青豆，鸡翅，盐、味精，料酒，高汤。

　　做法：

　　1. 将黄豆、青豆用开水泡胀;

　　2. 鸡翅洗干净，用沸水焯一下;

　　3. 将全部原料放入砂锅中，加适量高汤小火炖熟;

　　4. 加入盐、味精、料酒调味后即成。

　　功效：

　　黄豆具有抑制肿瘤、远离冠心病、延缓衰老、清热解毒、益气的功效。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。鸡翅则有温中益气、补精添髓、强腰健胃的作用。

　　春季养生小菜3：椿芽拌豆腐

　　用料：嫩豆腐300g，香椿200g，绿朝天椒2个，

　　香醋2茶匙，米醋1茶匙，盐1茶匙，红辣椒油1茶匙，芝麻油1/2茶匙，生抽1/2茶匙，蚝油1/4茶匙，蒜2瓣。

　　做法：

　　1.先将香椿洗净，取其椿芽，豆腐冲洗切小块儿待用，朝天椒洗净切碎、蒜剁碎;

　　2.将所有调料混合均匀，加入蒜和朝天椒拌好待用;

　　3.豆腐焯水，水开即可捞出，椿芽焯水，变色捞出切碎;

　　4.豆腐铺底、椿芽摆上面，将拌好的调味汁浇上即可。

　　功效：软嫩清香，春季食用最佳，适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。新鲜的香椿只有一个月的享用期限，可要抓紧一点哦!

　　【温馨提示】

　　1、香椿中含亚硝酸盐，不管怎么吃，事先一定要焯水;

　　2、调味汁事先拌好，更能吸收杭椒的清香椒辣味儿，这道菜中一定要加朝天椒，否则成品出来口感层次就差很多;

　　3、豆腐焯水可以更好的增加其稳定性，容易夹起。

　　春季养生小菜4：山药炒木耳

　　用料：山药300克，黑木耳30克，红椒1个，蒜2瓣，植物油2汤匙，食盐1茶匙，牛肉粉1茶匙。

　　做法：

　　1.红椒洗净切块，木耳泡发去根撕小块;

　　2.山药去皮切片，用清水清洗几遍，锅内放油烧热炒香蒜末;

　　3.下山药爆五分熟，下红椒一起炒至断生;

　　4.最后下木耳炒至成熟，放盐和牛肉粉调味即可出锅。

　　功效：山药有健脾益胃助消化的作用，而木耳是公认的清道夫，吃这道菜有助于调节暴饮暴食后的身体哦!

　　【温馨提示】

　　1.处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉，削皮清洗时不要过多地用水冲洗，否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手，可以在手上涂一些醋或盐，会使操作容易一些，也可以使用厨房手套;

　　2.山药是补益食品，有收敛的作用，所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多;

　　3.山药中含有约16%的淀粉，适合当成主食。如果做成炒菜也要把它当成主食部分，而相应减少其他主食的量，以免总能量超标。

　　春季养生小菜5：韭菜炒香菇

　　用料：韭菜300g，香菇100g，油盐适量，鸡粉适量，香油适量，蚝油1勺，大蒜1头。

　　做法：

　　1. 新鲜香菇洗净撕成两半;

　　2. 韭菜择去黄叶，洗净切段;

　　3. 香菇入开水锅中焯熟;

　　4. 锅内入适量油，入大蒜爆香，入韭菜翻炒;

　　5. 大火快炒至韭菜变色，倒入香菇，调入蚝油、盐、鸡粉提味，出锅前点入香油。

　　功效： 韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用 ，还有良好的药用价值 ;香菇是世界第二大食用菌，在我国民间素有“山珍”之称， 是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，营养丰富，素有“植物皇后”美誉 ，味甘，性平， 主治：食欲减退，少气乏力。

　　【温馨提示】

　　一般人都可以食用香菇，但香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者也不宜食用。