小雪养生药膳

　　小雪节气也是冬季的第二个节气，气温低这是我们每个人都能够感觉到的吧。小雪除了注意保暖之外，我们还要注意饮食保养。下面学习啦小编给大家介绍小雪养生药膳，希望对你有用!

　　小雪养生药膳1：清炖萝卜牛肉

　　【原料】

　　主料：牛肉500克。

　　辅料：萝卜500克，料酒15克，葱5克，姜5克。

　　调料：精盐5克。

　　【制法】

　　1、将牛肉洗净;萝卜切为3厘米见方的小块，待用。

　　2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。

　　3、砂锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加入精盐调味，放入萝卜炖至入味，即成。

　　【特点】

　　味道香甜，内含丰富营养。具有补脾益胃、调补气血的功效。

　　【备注】

　　牛肉宜选择五花肉，所炖出牛肉鲜嫩可口，肥而不腻。

　　小雪养生药膳2：芙蓉鲫鱼

　　【原料】

　　主料：鲫鱼2尾约750克。

　　辅料：鸡蛋清5个，葱25克，熟瘦火腿15克，姜15克，鸡油15克，绍酒50克，鸡清汤250克。

　　调料：胡椒粉0.5克，精盐5克，味精2克。

　　【制法】

　　1、 鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。

　　2、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。

　　3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。

　　【特点】

　　味道鲜嫩，落口即溶。此菜具有消积化瘀、益气开胃、滋阴补血的功效。

　　【备注】

　　鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。

　　小雪养生药膳3：坛子肉

　　【原料】

　　主料：猪硬肋肉500克。

　　辅料：冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。

　　调料：酱油15克。

　　【制法】

　　1、将猪硬肋切成2厘米见方的块，放入沸水锅中汆水，用清水洗净。

　　2、将肉块放入坛子内加入酱油，冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水(以浸没肉块为宜)，用盘子将坛子口盖好，先用旺火烧沸，再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即成。

　　【特点】

　　猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。此菜具有补气填精、滋阴润燥的功效。

　　【备注】

　　也可选用猪骨头汤代替清水，成菜则更加鲜香。

　　小雪养生药膳4：桂花羊肉

　　【原料】

　　主料：羊肉200克。

　　辅料：葱末少许，鸡蛋黄液二只，香菜一小碟，黄酒15克，面粉50克，湿淀粉10克，甜面酱20克，芝麻油15克。

　　调料：花椒盐10克，胡椒粉5克，精盐5克，味精2克。

　　【制法】

　　1、选用羊腰窝内，片成二分厚的肉片，在肉两面用刀交叉划一下，再用刀面拍松，切成四分宽、五分长的小块放碗内，加入精盐、味精、黄酒、胡椒粉拌匀，再加入鸡蛋黄液、湿淀粉、面粉和清水适量，搅成糊状，裹匀肉块。

　　2、锅放炉火上，放入食油烧至七成热时，将肉块抓起散放油锅中，并用手勺推动，防止粘连，炸至肉块起壳接近成熟时捞起;待油温回升至八成热时，倒入肉块复炸至金黄香脆捞起。

　　3、倒去锅中炸油，放入葱末，加入肉块，淋上芝麻油翻炒两下出锅装盘即成。食时配以花椒盐、甜面浆、香菜段等。

　　【特点】

　　此菜色泽香脆，肉块鲜嫩味美。此菜具有益气助阳、增力强身的功效。

　　【备注】

　　炸制桂花形羊肉时，油务必多放，同时，炸制时间不可过长，以免结焦。