香橙糕的制作步骤
香橙糕的制作步骤
香橙糕是一道汉族名点,属于浙菜系。蛋糕般的松软质感,颜色诱人。下面小编带你了解香橙糕的制作步骤，希望对你有帮助!
香橙糕的制作步骤
做法一、把啫喱粉一包与鱼胶粉3G倒入盆中,加入60G细砂糖,把全部材料拌均匀,锅内倒入225ML水,煮开,转小火,开入中倒入拌匀的材料,并快速搅拌,直至溶解,加入鸡蛋黄一个(最好打散后加入),并快速搅拌,加入225ML牛奶,快速搅拌均匀,并关火,倒入容器内,冷却后放冰箱,冷冻后拿出来,切开小块状,可以拌水果一起食用。
做法二、焗炉预热至180度。砂糖80克、自发粉、柠檬皮茸。橙皮茸拌匀。蛋黄、柠檬汁及橙汁拌匀,加牛油及牛奶;再混合。蛋白打至起泡后,分两次加入剩下砂糖打到凝固为止。蛋白分三次加入中;倒进已准备的模内。将模置于注入热水的焗盆中,以180C蒸焗45分钟即成。
做法三、橙子洗净外皮,去皮,放到开水里浸泡10-15分钟左右。把橙子再切成1-2CM左右长度的细丝。黄油切小丁放到容器里,加热将其融化成液体。橙汁和郎姆酒加到融化的黄油中,待黄油稍凉一会,再将蛋黄一一加入,搅拌均匀。低粉和高粉混合均匀,过筛加入到黄油蛋黄中,用橡皮刮刀拌匀成蛋黄糊。将切好的橙皮丝加入到蛋黄糊中,拌匀。细砂糖分3次加入到蛋清中,用电动打蛋器将蛋清打发到硬性发泡。取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀。将5再反倒入剩余的蛋白糊里,拌匀即成蛋糕糊; 蛋糕模内壁抹上一层黄油,再撒上一层高筋面粉。将蛋糕模翻过来,用手轻拍底部将多余的面粉抖落掉; 蛋糕糊倒入到模子中,在桌面上磕几下。烤箱预热165度,烤箱中下层35-38分钟左右。
香橙糕的制作技巧
蛋黄完全打散倒入,并要快速搅拌,否则容易结块。
吃橙子对人体的健康是有很多好处的,同时由于橙子所含的特殊的维生素对于处在经期的女性朋友来说日常适当的吃一些橙子对保持身体的健康也是有很多的好处的,总之橙子是一种最健康的水果。
香橙糕各食材的处理
焗炉预热至180度。砂糖80克、自发粉、柠檬皮茸。橙皮茸拌匀。蛋黄、柠檬汁及橙汁拌匀,加牛油及牛奶;再混合。黄油切小丁放到容器里,加热将其融化成液体。橙汁和郎姆酒加到融化的黄油中,待黄油稍凉一会,再将蛋黄一一加入,搅拌均匀。
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