孕妇可以吃黄豆芽吗营养价值如何
孕妇可以吃黄豆芽吗营养价值如何
常吃黄豆芽可以营养毛发，使头发保持乌黑光亮，有淡化面部雀斑、抗癌的效果。那么孕妇可以吃黄豆芽吗?以下是学习啦小编收集整理的关于孕妇吃黄豆芽的知识，希望对你有帮助。
孕妇可以吃黄豆芽吗
孕妇多食黄豆芽对缓解妊娠性高血压有一定效果。但是黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒尿多的孕妇忌食。
黄豆芽的营养价值
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜。黄豆芽富含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分，是较多的蛋白质和维生素的来源。
据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。
黄豆芽的食用禁忌
1、黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。
2、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸;除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。
3、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
4、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
5、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
6、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
7、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
适宜人群：一般人群均可食用。青少年可多食，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。
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