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淮山的功效与作用及食用方法

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淮山的功效与作用及食用方法

  淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药,淮山药茎通常带紫红色,主治脾虚食少、久泻不止,有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精的功效。下面就由学习啦小编为大家介绍下淮山的功效和作用,希望可以帮到大家哦。

  淮山的功效和作用

  健脾益胃、助消化

  生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

  山药有健脾益胃、促进消化的作用,临床上常用山药来治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。脾胃不好的人,其实完全可买些新鲜的山药食用,做到药食兼施。

  滋肾益精

  生山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;

  益肺止咳

  生山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;

  降低血糖

  生山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,糖尿病人的食疗佳品;

  延年益寿

  生山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;

  抗肝昏迷

  近年研究发现生山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。

  舒缓情绪、调节睡眠

  山药的药性温和缓慢,不似人参那样强烈,在调节脾功能的同时兼具舒缓情绪、调节睡眠的效果。因此民间才有“常吃山药,脾气不酸”的说法。

  补虚

  名医张仲景非常善于使用山药补虚,他在《金匮要略》中说,山药可以用来治疗气血两虚以及胃痛、痹症、闭经、月经不调等症状。

  对于身体虚弱的男人来说,山药可补益强身、延年益寿。新鲜的山药里含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,可有效预防心血管疾病,常食之有益志安神、强身健体、延年益寿的功效。

  淮山药的食用方法

  (一)常见吃法

  用山药煮米粥食用,可治脾胃虚弱,不思饮食,小便频数、遗尿等。

  山药研粉,加曲酒炖服,可治腰膝酸软、虚损无力、形寒怕冷、小便频数。

  山药炖猪胰:山药60克,猪胰1条,共炖熟,食盐调味,饮汤食猪胰、山药。治糖尿病。

  山药参枣炖肉:人参6克,山药30克,大枣10枚,瘦猪肉适量,同煮熟食。治再生障碍性贫血。

  (二)推荐食谱:

  山药枸杞炖羊肉

  材料:羊肉(瘦)500克,山药20克,枸杞子20克,枣(干)20克,桂圆肉20克

  调料:植物油25克,姜10克,盐6克,料酒10克

  做法:

  (1)将羊肉洗净切块;

  (2)山药去皮,洗净,切块;

  (3)枸杞、桂圆肉、红枣洗净备用;

  (4)在锅里加适量植物油,烧至六七成热,放入羊肉、生姜块翻炒;

  (5)加入料酒和适量清水煮沸;

  (6) 将羊肉汤移至砂锅内,加入山药、桂圆、枸杞等煮至羊肉熟烂,加盐适量调味。

  养生功效:

  (1)本品具有滋肝肾、益气血、补虚损之功效,适于中老年眼蒙、视弱者食用;

  (2)亦可增强视力,对体质虚弱者尤其适宜。

  山药芝麻汤圆

  材料:糯米500克,山药(干)50克,黑芝麻30克,白砂糖90克

  做法:

  (1)将山药捣碎成粉置于蒸锅内蒸熟;

  (2)黑芝麻炒香研碎,加入白糖拌成馅;

  (3)将糯米用适量清水浸泡软后,磨成汤圆米粉,分成若干小团;

  (4)将山药馅与糯米粉小团包成汤圆,放入沸水锅中煮熟即成。

  养生功效:具有健脾益肾之功效,适于脾虚食少、骨质疏松症患者食用。

  拔丝山药

  (1)原料:山药500克,白糖100克,青红丝、枸杞子、植物油各适量。

  (2)加工制作:

  将山药去净外皮,洗净后,切成棱块;枸杞子洗净,剁碎。

  制作时,锅内加植物油,烧至六七成热时,将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时,捞出控净油;锅内留油少许,加入白糖,炒至糖液淡黄色出丝时,加入炸好的山药锅内翻匀,撒上青红丝、枸杞粒即可。

  山药排骨汤

  材料

  净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

  步骤

  (1)将排骨切成5厘米的条,放入沸水中汆约5分钟,洗净,沥干水分。

  (2)取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒。

  (3)将山药皮放入沸水中汆一下,待排骨炖至5成熟时,放入山药3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。

  神仙粥

  其做法是将山药去毛洗净去皮,蒸熟后切块磨成粉末,与大米、百合、大枣混合煮食,长期食用健脾益胃、助消化,还能调节失眠、缓解情绪。

  小贴士:给“神仙粥”加入四种中药,变成了“四季神仙粥”。

  中医认为,春季人体火旺,在神仙粥内加入菊花,可以散风清热,平肝明目;夏天可在粥里加入荷叶,可以消暑清火的功效;秋天加入麦冬,可以滋阴润肺、生津止咳;冬天加入枸杞,补肾生精、明目安神。

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