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南沙参的功效与作用及吃法

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  南沙参为桔梗科植物轮叶沙参或沙参的根。主产于安徽、江苏、浙江等地。春秋二季采挖,除去须根,趁鲜刮去粗皮洗后干燥,切厚片或短段生用。下面就由学习啦小编为大家介绍下南沙参的功效和作用,希望可以帮到大家哦。

  南沙参的功效和作用

  《本经》:"主血积惊气,除寒热,补中益肺气。"

  《别录》:"疗胃痹心腹痛,结热邪气,头痛,皮间邪热,安五脏,补中。"

  《药性论》:"能去皮肌浮风,疝气下坠,治常欲眠,养肝气,宣五脏风气。"

  《日华子本草》:"补虚,止惊烦,益心肺,并(治)一切恶疮疥癣及身痒,排脓消肿毒。"

  《纲目》:"清肺火,治久咳肺瘘。"

  《玉楸药解》:"清肺气,生肾水,涤心胸烦热,凉头目郁蒸,治瘰疬斑疹,鼻疮喉痹,疡疮热痛,胸膈燥渴,溲便红涩,膀胱癃闭。"

  《饮片新参》:"清肺养阴,治虚劳咳呛痰血。"

  《中国药植图鉴》:"降低血压。"

  南沙参的食用方法

  南沙参炖鸡

  材料:

  南沙参50 克,鸡1 只,料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片适量。

  做法:

  (1)将南沙参去杂洗净。鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪,洗净后入沸水锅焯一下,捞出洗去血污。

  (2)锅内注入适量水,放入鸡煮沸,撇去浮沫,加入南沙参、料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜,改为文火炖,炖至鸡肉熟烂,出锅即成。

  按:此菜由养阴清肺、祛痰止咳的南沙参与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成,可为人体提供丰富的营养成分,具有补脾胃、养阴液的功效。适用于食欲不振、消化不良、乏力、四肢无力、肺热燥咳、久咳、小便频数等病症。

  沙参排骨炖蹄筋

  材料:

  鲜猪蹄筋700g,排骨250g,沙参100g,姜、盐适量。

  做法:

  (1)鲜猪蹄筋洗净,用开水汆烫一下捞起,去掉黏在蹄筋表面的筋膜。

  (2)置于高压锅中,放水刚没过蹄筋即可。

  (3)用炖“蹄筋”挡,炖1个小时。

  (4)时间到,捞起看炖至个人觉得软硬适中即可。

  (5)重新放水,把炖软的蹄筋、鲜排骨、浸泡过20分钟的沙参、姜偏放入,放入3人量的水,我是高出材料2指的高度。

  (6)用“排骨”挡炖30分钟,喝时放盐。

  沙参糙米鸡肉粥

  材料:

  沙参6g,糙米80g,鸡肉1只,盐适量,清水约2500g。

  做法:

  (1)药材迅速的在清水下冲净。

  (2)糙米入清水中浸泡30分钟鸡腿剁小块后开水焯去血水。

  (3)将焯去血水的鸡块在油锅中稍煎一下。

  (4)将鸡块和药材一并加入锅内续入清水约2500g。

  (5)大火烧开转小火煮约30分钟后米变的粘稠烂软即可最后可以加入几粒枸杞点缀(也可不加)。

  沙参玉竹瘦肉汤

  材料:

  瘦肉500g,沙参25g,玉竹50g,淮山50g,湘莲50g,薏米50g,蜜枣1颗,盐适量。

  做法:

  (1)将所用药材备好、洗净,用清水浸泡30分钟。

  (2)砂锅内放入浸泡好的药材,蜜枣。

  (3)瘦肉切小块,倒入约2500ml清水。

  (4)武火煮沸,撇去浮沫后改文火煲90分钟即可。食用时调入盐即可。

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