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鸭蛋的营养价值与药用价值

学习啦【食材知识】 编辑:冠明 发布时间:2017-06-14 18:54:10

  鸭蛋又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等,为鸭科动物家鸭的卵,可孵化成小鸭。你想了解一下鸭蛋的营养价值吗?你知不知道鸭蛋有哪些药用价值呢?不如跟着学习啦小编一起来学习鸭蛋的相关知识吧!

鸭蛋

  鸭蛋的营养价值

  中医认为,鸭蛋味甘,性凉,有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满,阴虚失眠等症有一定的治疗作用,外用还可以治疗疮毒。只是鸭蛋吃起来有些腥气,所以,很多人不太爱吃。

  1.鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美。两者都含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

  2.鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,食用后同样具有强身健体的作用。每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45-70克,有的时候鸭蛋反而比鸡蛋更多一些。

  3.鸭蛋中脂肪的含量超过了鸡蛋,每500克鸡蛋中大概有脂肪65克,而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。脂肪中不饱和脂肪酸的含量较高,为62%;脂肪溶点低,容易为人体消化吸收。

  4.鸭蛋中各种矿物质的总量超过了鸡蛋,特别是身体中迫切需要的钙在咸鸭蛋中更为丰富,能帮助钙质吸收,促进骨质代谢。

  5.鸭蛋中几种重要的维生素含量,一般都和鸡蛋的差不多。但是在鸭蛋中维生素B2的含量,要比鸡蛋中多1/5以上,是补充B族维生素的理想食品之一。维生素B2是一种很容易缺乏的维生素,可通过吃鸭蛋来适当补充。

  6.鸭蛋也是一种有护肤、美肤作用的食品,其美容作用略差于鸡蛋。中医药学认为,鸭蛋味甘,性凉,有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。如常食银耳、鸭蛋炖冰糖,有滋阴降火、润肺美肤的功效。

  7.鸭蛋中铁的含量也非常丰富,而且非常有利于人体消化吸收,对人体有着补血益气的作用,还可以预防贫血,非常适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群食用。

  鸭蛋的药用价值

  如果将鸭蛋与某些中药食品进行搭配,还具有以下3种药用价值。

  1.对肝硬化有一定疗效

  取适量的青壳鸭蛋和蜈蚣草用清水炖煮,将炖好的药汤当作茶饮用,次数不限,鸭蛋可吃也可不吃,持续喝大约4日后,尿会变得像茶褐色,就表示已有药效了;如果继续服用,尿可恢复为正常颜色,肝硬化逐渐好转。

  2.对治疗虚火牙痛有一定作用

  取鸭蛋2个、生地黄30-50克,将鸭蛋和生地黄加清水300毫升同煲,等到鸭蛋熟了后,剥去蛋壳再煎片刻即可,也可加少许冰糖调味。

  3.对妇女痛经有一定疗效

  取青壳鸭蛋3个(去壳)、黄酒100毫升、姜25克、白糖少许。将鸭蛋与姜、黄酒一起煮熟后,加上少许白糖调味后服用即可。

  咸鸭蛋的食用功效

  1.可以清肺火、降阴火

  咸鸭蛋非常适宜患有肺热咳嗽、咽喉痛、泄痢的人食用。咸蛋黄油还具有明目养眼的功效,还对小儿积食有一定疗效,如果用来外敷,对烫伤湿疹也有一定作用。

  2.可以强健身

  咸鸭蛋中含有大量蛋白质、钙和铁元素,对骨骼发育有促进作用,还能预防贫血。

  3.能促进食欲

  咸鸭蛋能刺激消化器官,增进食欲,使营养易于消化吸收,并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

  鸭蛋的食用禁忌

  1、中老年人不宜多食久食 鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量,鸭蛋的胆固醇含量也较高,每百克约含1522毫克,中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

  2、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋 鸭子容易患沙门氏病,鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理,这种细菌才能被杀死,因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出,应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋,很容易诱发疾病,故不宜食用。

  3、服用左旋多巴时不宜食用 服用左旋多巴时忌食含蛋白多的食物,因为蛋白多的食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸,使药效下降。

  4、服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用咸鸭蛋 咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物,服用解热镇痛药时,药物中氨基比林可以与咸蛋中的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺,容易引发癌症

  5、儿童不宜多食据研究证实,儿童多动症与氨基酸摄入过量有关.主要是动物性蛋白摄入过量。发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质,但一般每日每公斤体重摄入3克左右即可维持体内蛋白质的代谢平衡。过量食用,不仅影响胃肠的消化功能,蛋白质的分解产物还会产生一定的不利影响,能引起儿童烦躁不安、好动。故儿童不应多食蛋类高蛋白食物。

  6、脾阳不足,寒湿下痢,以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用。

  7、肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌食。

  8、食物相克:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。


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