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鸭蛋的营养价值与药用价值

学习啦【食材知识】 编辑:冠明 发布时间:2016-09-21

  鸭蛋又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等,为鸭科动物家鸭的卵,可孵化成小鸭。你想了解一下鸭蛋的营养价值吗?你知不知道鸭蛋有哪些药用价值呢?不如跟着学习啦小编一起来学习鸭蛋的相关知识吧!

  鸭蛋的营养价值

  中医认为,鸭蛋味甘,性凉,有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满,阴虚失眠等症有一定的治疗作用,外用还可以治疗疮毒。只是鸭蛋吃起来有些腥气,所以,很多人不太爱吃。

  1.鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美。两者都含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

  2.鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,食用后同样具有强身健体的作用。每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45-70克,有的时候鸭蛋反而比鸡蛋更多一些。

  3.鸭蛋中脂肪的含量超过了鸡蛋,每500克鸡蛋中大概有脂肪65克,而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。脂肪中不饱和脂肪酸的含量较高,为62%;脂肪溶点低,容易为人体消化吸收。

  4.鸭蛋中各种矿物质的总量超过了鸡蛋,特别是身体中迫切需要的钙在咸鸭蛋中更为丰富,能帮助钙质吸收,促进骨质代谢。

  5.鸭蛋中几种重要的维生素含量,一般都和鸡蛋的差不多。但是在鸭蛋中维生素B2的含量,要比鸡蛋中多1/5以上,是补充B族维生素的理想食品之一。维生素B2是一种很容易缺乏的维生素,可通过吃鸭蛋来适当补充。

  6.鸭蛋也是一种有护肤、美肤作用的食品,其美容作用略差于鸡蛋。中医药学认为,鸭蛋味甘,性凉,有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。如常食银耳、鸭蛋炖冰糖,有滋阴降火、润肺美肤的功效。

  7.鸭蛋中铁的含量也非常丰富,而且非常有利于人体消化吸收,对人体有着补血益气的作用,还可以预防贫血,非常适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群食用。

  鸭蛋的药用价值

  如果将鸭蛋与某些中药食品进行搭配,还具有以下3种药用价值。

  1.对肝硬化有一定疗效

  取适量的青壳鸭蛋和蜈蚣草用清水炖煮,将炖好的药汤当作茶饮用,次数不限,鸭蛋可吃也可不吃,持续喝大约4日后,尿会变得像茶褐色,就表示已有药效了;如果继续服用,尿可恢复为正常颜色,肝硬化逐渐好转。

  2.对治疗虚火牙痛有一定作用

  取鸭蛋2个、生地黄30-50克,将鸭蛋和生地黄加清水300毫升同煲,等到鸭蛋熟了后,剥去蛋壳再煎片刻即可,也可加少许冰糖调味。

  3.对妇女痛经有一定疗效

  取青壳鸭蛋3个(去壳)、黄酒100毫升、姜25克、白糖少许。将鸭蛋与姜、黄酒一起煮熟后,加上少许白糖调味后服用即可。

  咸鸭蛋的食用功效

  1.可以清肺火、降阴火

  咸鸭蛋非常适宜患有肺热咳嗽、咽喉痛、泄痢的人食用。咸蛋黄油还具有明目养眼的功效,还对小儿积食有一定疗效,如果用来外敷,对烫伤、湿疹也有一定作用。

  2.可以强健身

  咸鸭蛋中含有大量蛋白质、钙和铁元素,对骨骼发育有促进作用,还能预防贫血。

  3.能促进食欲

  咸鸭蛋能刺激消化器官,增进食欲,使营养易于消化吸收,并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

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