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红薯的挑选与存储方法

学习啦【食材知识】 编辑:冠明 发布时间:2016-09-21

  红薯是我们生活中非常常见的一种菜蔬,那么怎样才能挑选到品质好的红薯呢?怎样存储红薯呢?不如跟着学习啦小编一起来学习红薯的挑选与存储吧!

  挑选红薯的方法

  1.选择适合自己口味的品种

  红薯一般分为黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长,表皮为淡粉色,含糖量多,煮熟后掰开里面为红黄色,口感甜糯;而白瓤红薯体形短胖,表皮呈深红色或紫红色,含淀粉量多,煮熟后掰开里面为白色,味道甜而面,因此要根据自身喜爱的口味进行选择。

  2.选择新鲜红薯

  我们可以从表面很容易看出红薯是否新鲜,这是因为放久的红薯外表颜色很暗,看起来有点干瘪瘪的没有水分,摸上去很粗糙。因此当红薯已经发芽、表面凹凸不平,则表明红薯已经不新鲜了,最好不要购买。我们应当选择外表干净、光滑、形状好、坚硬发亮的红薯。

  3.闻一闻

  挑选时可以用鼻子闻一闻有没有霉味,如果有,则不宜购买,因为发霉的红薯含酮毒素,有剧毒,不可食用。

  4.选择容易保存的红薯

  表皮有黑色或褐色斑点的、表皮有伤口的红薯,不容易保存,容易腐烂,因此不宜购买。

  发芽的红薯虽不似马铃薯有毒,但口感较差,因此也不要购买。

  如果看到红薯表面出现了小黑洞,则说明红薯内部已经开始腐烂,最好别买。

  存储红薯的方法

  1.将红薯买回来后,先放在太阳下晒一晒,使其保持干爽,然后用报纸包裹起来,放到阴凉通风处存储一段时间,这样大约可以保存3-4个星期,而且还可以让红薯里的糖分得到充分积累,煮熟后会格外甜。

  2.如果条件允许,也可以将晒好的红薯用报纸包裹起来,放在冰箱冷藏室内存储,这样红薯保存时间会更长,而且不会发芽。

  3.注意不可将红薯与土豆放在一起存储,否则不是红薯硬心,就是土豆发芽。

  4.不可将红薯放在塑料袋中存储,这样不利于保持干燥。

  吃红薯的注意事项

  1.红薯的最佳食用时间

  建议:红薯最好是在中午的时候吃,这是因为红薯的消化时间较长,如果是晚上吃红薯,人体消化不完,容易产生腹胀。另外,当我们吃完红薯后,人体会需要4-5个小时的时间来进行分解和吸收其中所含的钙质,而下午是阳光照射最为强烈的时候,正好可以促进人体对钙质的吸收。这样红薯中的钙质就可以在晚餐前被全部吸收,而不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

  2.红薯不可与甜食一起食用

  红薯本身含糖量就高,如果再与甜食一同食用,这样不仅会使得人体内的糖分急剧增加,还会导致发生胃食管反流的可能性加倍。因此红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。

  3.吃烤红薯时不要吃皮

  很多人都很喜爱吃烤红薯,但吃的时候最好不要连皮一起吃。这是因为如果食用被黑斑病菌污染后的红薯,可能会出现中毒反应,烘烤后的红薯很难辨别表面是否有黑色斑点。此外,街边卖的烤红薯都是用煤炭烘烤而成的,而煤在燃烧时会产生大量二氧化硫等有害物质,长期食用这种烤红薯容易对人体健康造成不良影响。

  4.空腹不要吃红薯

  空腹吃红薯,容易出现返酸、烧心的现象。这是因为红薯本身含有大量的碳水化合物,含糖量高,空腹吃红薯就会产生大量胃酸,而胃酸过多又会刺激胃粘膜,引起返酸,让人有烧心的感觉。此外,空腹吃红薯还含一种氧化酶,会在胃肠道里产生大量二氧化碳气体,容易引起胃胀、打嗝等症状。因此空腹不宜吃红薯。

  5.红薯不宜生吃

  这是因为生红薯中所含的多种成分,在人体中无法得到有效的分解,例如淀粉的细胞膜未经高温破坏,无法被人体有效地吸收利用,因此,红薯不可生吃。

  6.红薯要与其他食物搭配食用

  有研究表明,由于红薯本身缺乏人体所需的蛋白质和脂肪,单独吃红薯,人体吸收利用的效果往往不佳,如果与其他食物共同食用,效果会更好些。例如:将红薯和米面等搭配食用,可以起到蛋白质互补的作用;在吃红薯时搭配点咸菜或鲜萝卜等一起吃,就可以减少胃酸的产生。

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