做寿司用的食材
做寿司用的食材
寿司是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。下面是小编为你精心整理的做寿司用的食材，希望对你有帮助!
手捏寿司的食材
主料：鸡蛋、苹果醋、蟹籽、小块的紫菜、白饭
做法：
白饭放凉备用。可以适量在白饭中放进苹果醋，搅拌均匀。正宗的寿司饭是要加醋的。不过专用的寿司醋太贵了，改用苹果醋。
打匀蛋液，煎个蛋片。
洗干净双手，然后用一点冷开水弄湿手掌，这样饭粒就不会粘住手了。抓适量的饭捏成四四方方的样子。
把蛋片切成图中的样子，放在饭团上，再剪一条紫菜捆着它们，注意紫菜的接口在饭团底部哦!这样就做成煎蛋寿司了。正宗的煎蛋寿司蛋片是非常厚的，大家可以想办法弄厚一点。
从步骤3跳至此，做好饭团后，拿一片紫菜(高度比饭团高出一点)包围饭团，粘实。再剪一条捆着中间做一个分界。
两边分别放上蟹籽和煎蛋。搞掂!一个橙黄鲜艳的双色寿司就OK了!
紫菜卷寿司的食材
主料：蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。
做法：
蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。
要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。
包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。
制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。
把卷好的寿司切成段装盘。
紫菜包饭的食材
材料：米饭(蒸) 200克 紫菜(干) 50克
鸡蛋 150克 胡萝卜 100克 火腿肠 100克 菠菜 100克 猪肉松 50克
做法：
首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着
蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条
火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用
拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落
然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等
把紫菜卷起来，一定要卷紧
最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。
鲍鱼寿司的食材
[制作过程]:
用蔬菜汤煮珍贵的黑米并与白面豉酱混合。
将生鲍鱼切成片并放在黑米上。
用薄紫菜片或海苔片包。
将寿司摆盘并用盐渍姜和芥末做饰菜。
绿果烤鳗寿司的食材
海苔铺饭(半张);
反过来放上蛋和黄瓜等;
反卷;
反卷反的图
把迷核桃和烤鳗切片摆放在反卷上;
铺上保鲜模
在卷一次后切片
成品。
飞鱼子寿司的食材
主料：米饭，飞鱼子，黄瓜芥末，醋海鲜酱油
做飞鱼子寿司的步骤：
黄瓜用削土豆皮的刀竖着从黄瓜上削下来，一片可以包一个寿司
把米饭握成小扁圆型，外边包上削下来的黄瓜长片，中间点上些芥末
最后，在上面放上飞鱼子，即可。
梅花寿司的食材
主料：
白寿司米饭比例是：3杯生米加三杯水煮熟米醋盐糖拌匀加6大匙醋，2大匙糖，2小匙盐，拌匀
辅料：
把一张做寿司用的海苔五等分用剪刀剪成五条一碗拌好的白寿司米饭韩国辣酱芝麻油
步骤
把一张做寿司用的海苔五等分，用剪刀剪成五条。取一碗拌好的白寿司米饭，加韩国辣酱，加几滴芝麻油，拌匀，即成红色的米饭。
把剪开的海苔小条平铺在寿司帘上，上面铺一薄层辣酱米饭。
把海苔的两边向上略提，卷成一个未完全封闭的小筒。
同样的法子，把剩下的四条海苔小条都卷成小筒，放旁边备用。然后另取一整张海苔，上面铺一层拌好的白寿司米饭，同时把事先煎好的鸡蛋皮卷放在手边备用。
把两个卷了辣米饭的小筒摆在铺了米饭的海苔中央。
两个小筒中间的位置放一个鸡蛋皮卷。
另外剩下的三个小筒扣在鸡蛋皮卷的两侧和中间，海苔面朝外。
用手托起寿司帘，把铺了白米的海苔两端朝中间铺了小卷的地方靠拢。
等两端拢在一起的时候，用寿司帘卷紧，整形。
切的时候，用寿司帘卷着，只露出要切的部分，然后用刀切，会更容易切。
注：1)蛋皮的卷法：蛋液加盐调匀。锅热油少许，倒入薄薄一层蛋液，成形后用筷子顺势卷起，成圆筒。我用的是方形锅，圆锅也可，做出来的蛋皮卷如果太长，用刀切成跟海苔同样的长短即可。
2)那五个小圆筒以及蛋皮卷都不要卷太粗，以免最后合起来的时候太粗，用一张完整海苔把它们卷合在一起的时候就会卷不过来了。如果不小心做得实在太粗，用一张海苔皮实在难以卷住它们的话，也不能功亏一篑地放弃，可以在“缺口”处添一层寿司米，然后剪一块跟缺口大小差不多的海苔贴上去“打补丁”即可。