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豆角的营养价值功效作用和做法(2)

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豆角的营养价值功效作用和做法

  豆角的5种做法

  一、干煸豆角

  原料:

  长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

  做法:

  1.豆角洗干净,去两头的丝,掰成6.7厘米的段;

  2.锅里倒入水,加一 勺盐,烧开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用;

  3.炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用;

  4.肉馅里放入淀 粉、料酒,盐拌匀,腌20分钟待用;

  5.锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;

  6.锅里放油,放入 麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可。

  二、豆角焖面

  原料:

  羊肉,豆角,面条,淀粉,葱,生抽,香油。

  做法:

  1、羊肉切丝,放入色拉油搅拌,裹匀,再放入少许淀粉,搅拌均匀。

  2、面条煮熟,豆角斜着切丝。

  3、面条捞出,冲凉,用香油搅拌均匀。

  4、平底锅烧热,倒油,放入葱花,煸香。放入羊肉丝,煸炒。5、放入豆角丝,煸炒。

  6、倒入生抽,放入面条,放上适量的盐,滴上香油,搅拌均匀,出锅即可。

  三、豆角烧茄子

  原料:

  长豆角,茄子,盐,酱油,蒜,姜,味精。

  做法:

  1、茄子洗净切条,长豆角洗净切段。

  2、姜切末,蒜切末。

  3、锅烧热,放少许油,下姜末和蒜茸煸香。

  4、放茄子翻炒,炒至变软变色,放入长豆角翻炒,放盐,味精,酱油翻炒至豆角熟透就可以出锅了。

  四、豆角炖土豆

  原料:

  豆角,牛肉,土豆,花椒,八角,桂皮,干辣椒,葱,姜

  做法:

  1、土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切小片;

  2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段;

  3、锅中加少许油,烧热后,放入土豆块;

  4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用;

  5、另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段;

  6、小火煸出香味后,放入牛肉;

  7、炒至牛肉变色,倒入四季豆;

  8、翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆;

  9、放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽;

  10、炒匀后,再放入茶包袋和葱段,加入清水,水位至食材的2/3处,大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可。

  五、花生酱拌豆角

  原料:

  长豆角,花生酱,大蒜,醋,盐,生抽。

  做法:

  1、豆角洗净,放入热水锅中抄一遍水,再放进温热水中泡5分钟。

  2、大蒜砸烂后放入盐,酱油,醋搅拌均匀。

  3、豆角切成一段一段的小长条。

  4、把之前调好的蒜蓉倒入豆角内。

  5、最后加入花生酱搅拌均匀即可。


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