芸豆的功效和作用
芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高。那么你知道芸豆的营养都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的芸豆的功效和作用，希望对你有帮助!
芸豆的简介
芸豆的种类丰富，主要有大自芸豆、大黑花芸豆、黄芸豆、红芸豆等，其中大白芸豆和大黑花芸豆最为著名。芸豆对日照长短的反应属中日性，在长日照或短日照条件下，都能开花结果。因此，我国大部分地区可在春、秋两季栽培。芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高。芸豆原产于美洲的墨西哥和阿根廷，中国在16世纪才开始引种栽培。
芸豆的相克表
宜搭 芸豆+莴笋：补钙
芸豆+豆腐：适宜慢性肝炎
芸豆+猪里脊肉：提高维生素B12的吸收率
芸豆+猪肉：提高维生素B12的吸收率
相克 芸豆+田螺：一起吃引起结肠癌
芸豆的热量表
脂肪(克)0.1
碳水化合物(克)7.4
热量(大卡)25
蛋白质(克)0.8
胡萝卜素(微克)240
维生素B1(毫克)0.33
膳食纤维(克)2.1
维生素A(微克)40
维生素C(毫克)9
维生素E(毫克)0.07
维生素B2(毫克)0.06
烟酸(毫克)0.8
钾(毫克)112
钠(毫克)4
钙(毫克)88
磷(毫克)37
锌(毫克)1.04
碘(微克)4.7
镁(毫克)16
铜(毫克)0.24
锰(毫克)0.44
铁(毫克)1
硒(微克)0.23
芸豆的功效
1、护发
常吃芸豆对皮肤、头发大有好处;可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。
2、促进新城代谢
芸豆富含的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。
3、提高人体免疫力
芸豆富含皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。
4、缓解慢性疾病
芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用;同时芸豆中的尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。
芸豆的营养价值
1、芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用;
2、芸豆是一种特别难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地;
3、芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素;
4、芸豆中的蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉;
5、芸豆富含的皂苷、尿毒酶和多种球蛋白对肿瘤细胞的发展有抑制作用，其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好;
6、现代医学分析认为，芸豆中含有的皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能;
芸豆的选购
在选购芸豆时，应挑选豆荚饱满匀称，表皮平滑无虫痕的;皮老多皱纹、乳白色或变黄、多筋者老，不易煮烂。
芸豆的保存
芸豆宜存储于干燥、阴凉的地方。
芸豆的烹饪技巧
生芸豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中。往往食用生芸豆后会引起中毒，表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死，所以芸豆烹调时一定要烧透再吃。
芸豆的作用
芸豆富含皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有一只作用，银耳受到医学界的中式，其所含的尿素酶广泛应用于肝昏迷患者，有很好的效果。
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