红曲的营养价值
红曲的营养价值
红曲是以籼米为原料采用现代生物工程技术分离出来的幼稚的红曲霉菌经过液体深层发酵而成的一种纯天然额食品添加剂,红曲安全性高、有利于人体健康，红曲的营养价值有哪些呢?本文是学习啦小编整理红曲的营养价值的资料，仅供参考。
红曲的营养价值
红曲含淀粉酶、胡萝卜色烯类。红曲为不规则形的颗粒,状如碎米;外表棕红色,质脆,断面粉红色,微有酸气,味淡,以红透质酥,陈久为佳。
吃红曲的好处
红曲,味甘,性温;归肝、脾、胃、大肠经。活血化瘀;健脾消食。主饮食积滞;脘腹胀满;赤白下痢;产后恶露不尽;跌打损伤。
1、《饮膳正要》:“健脾,益气,温中。”
2、《本草衍义补遗》:“活血消食,健脾暖胃,赤白痢下水谷。”
3、《纲目》:“治女人血气痛及产后恶血不尽,擂酒饮之良。”
4、《本草备要》:“入营而破血,燥胃消食,活血和血。治赤白下痢,跌打损伤。”
5、《医林纂要》:“解生冷物毒。”
红曲的属性
1、科属
曲霉科。
2、产地
全国各地。
3、别名
红曲又称为赤曲、丹曲、红米、福曲、红大米、红槽、红曲米等。
4、简介
红曲是以籼米为原料,采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌(monascuspurpureus)经液体深层发酵精致而成,是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好,是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛,包括食品类(肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等);药品类(药品着色剂、功能性保健品);化妆品类。
红曲性状:为不规则形的颗粒,状如碎米;外表棕红色,质脆,断面粉红色,微有酸气,味淡,以红透质酥,陈久为佳。
红曲炮制:筛净灰屑,拣去杂质。红曲炭:将净红曲微炒,使外部呈黑色,内部呈老黄色为度,喷淋清水,冷却。
红曲来源:为曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在粳米上而成的红曲米。
5、图片
吃红曲的最佳时间
随时。
红曲的选购方法
红曲呈长卵形、类椭圆柱形或不规则形,略扁,长5-8mm,宽2-3.5mm,厚1.5-3mm。表面紫红色或棕红色,凹凸不平,有的具浅纵、横纹理。质脆,易沿横纹理断开,断面平齐,边缘红色至暗红色,中部略凹,白色至浅红色。气特异,味淡、微甘,以红透质酥、陈久为佳。
红曲的副作用
脾阴不足、无食积瘀滞者慎用。
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