小嘴鱼怎么做

时间：2017-05-01 14:53:29 春娜703由分享

小嘴鱼怎么做

　　小嘴鱼学名高眼鲽,又叫长脖鱼、偏口鱼,属于小偏口的范围,因嘴小而得名。本文是小编整理的小嘴鱼的做法，希望能帮到你。

　　红烧小嘴鱼的做法步骤

　　1、小嘴鱼去内脏鱼鳞、鱼身改刀后洗净,控干水后备用。

　　2、双面撒盐腌制20-60分钟,控干水备用。

　　3、腌鱼的空余时间将葱切段、姜切片、蒜瓣用刀拍扁备用。

　　4、锅内油热后放入鱼煎至两面金黄,盛出备用。

　　5、锅内余油烧热,放入葱段、姜片、蒜瓣翻炒出香味。

　　6、放生抽、老抽、白醋、白糖、十三香、料酒,水150ml烧开后放入鱼,转中火炖2分钟左右(汤汁少1/3时)将鱼翻面,2分钟后再翻一次炖至收汁即可。

　　小贴士:

　　1、腌鱼的时候盐的用量大约是每面1调羹左右。

　　2、翻动鱼的次数不要太频繁,不然鱼容易碎掉哦。

　　3、葱姜蒜数量要比平时炒菜稍多哦。

　　1、将鱼内脏割开拿出洗净,在鱼身上切几刀控干水分备用。

　　2、葱姜切碎备用,将葱姜撒在上面倒入盐酱油鸡精搅拌入味2个小时。

　　3、把鱼放在淀粉上面打个滚,锅里加油烧热将鱼一条条的慢慢放入锅中。

　　4、两面都炸至金黄色,将鱼捞出即可。

　　小贴士:

　　炸小嘴鱼沾上干淀粉不但鱼不沾锅底,炸出的鱼也非常的脆。

　　1、小嘴鱼洗净,清理干净。

　　2、撒上葱姜丝,鱼身下也垫上几片姜,鱼身上抹点盐,放料酒腌制一下。

　　3、烧开水上屉蒸6分钟后,虚蒸2分钟,拿出来,扔掉葱姜丝,倒出蒸出来的水,重新撒葱姜丝。

　　4、倒上蒸鱼豉油,烧热油,放点花椒炸香,倒在鱼上即可。

　　小贴士:

　　按照鱼的大小控制蒸的时间,使用的厨具:蒸锅。