石耳的功效与药用价值
石耳的功效与药用价值
石耳，入药部分为脐衣科植物石耳的子实体。那么石耳的功效都有哪些呢?接下来学习啦小编带大家了解一下吧。
石耳的功效
养阴，止血。治劳咳吐血，肠风下血，痔漏，脱肛。
1、《日用本草》：“清心，养胃，止血。”
2、《纲目》：“明目，益精。”
3、《医林纂要》：“补心，清胃，治肠风痔瘘，行水，解热毒。”
4、《岭南采药录》：“泻火，止泄。”
5、《饮片新参》：“清肺养阴，治劳咳吐血。”
石耳的药用价值
治脱肛泻血不止：石耳五两(微炒)，白矾一两(烧灰)，密陀僧一两(细研)。上药捣罗为末，以水浸蒸饼和丸，如梧桐子大。每于食前，以粥饮下二十丸。(《圣惠方》)
石耳的用法与用量
内服：煎汤9-15g。或入丸、散。外用;适量，研末调敷。
石耳的副作用
一般人群均可食用。
石耳的食用方法
1、石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。因其自身无显味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味。
2、为名贵佳肴，石耳食用方法大致可分为甜咸两种。甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类;咸食是用母鸡或瘦肉(猪肉)炖、蒸或烧，每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右。
3、需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味。
石耳的药用成分
石耳含石耳多糖。从子实体分离的一个多糖，相对分子质量为
石耳
155000，由L-岩藻糖(fucose)，L-阿拉伯糖(L-arabinose)，D-木糖(D-xylose)，D-甘露糖(D-mannose)，D-葡萄糖(D-glucose)，葡萄糖醛酸(glucuronicacid)等组成。
菌丝体含外多糖(exopolysaccharide)。还含麦角甾醇(ergosterol)，原维生素D2(provitaminD2)，黑刺菌素(ustilaginoidin)。
生长在棉子壳上的石耳含总氨基酸11.50%，蛋白质(protein)13.85%，脂质(lipid)0.60%，糖66.22%，纤维素1.68%，胡萝卜素(carotene)0.22mg/kg，维生素(vitamin)A1.76u/g，维生素B10.88mg/kg，维生素B211.4mg/kg及各种无机元素：钾1.98%，钠0.055%，钙0.28%，镁0.23%，铁0.0017%
石耳的制作指导
烹调方法
1. 石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。因其自身无显味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味;
2. 需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味。
美食烹饪
石耳炖鸡
【原料】：净母鸡1只(约重1000克)，石耳50克，小葱15克，
石耳的图片(20张)
姜15克，火腿骨5克，精盐5克，绍酒15克，熟猪油25克。
【制作】：
1.将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切成象眼片放锅里，加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松)，在中火上烧开后捞出盛入碗内(煮石耳的水和葱、姜不用);鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。
2.准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火烧开，再换微火细炖，至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将石耳倒入砂锅，加精盐炖至酥烂即成
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