莴苣的功效作用
莴苣的功效作用
莴苣，菊科，莴苣属，二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。本文是小编带给的就的关于莴苣的功效和做法，希望大家喜欢。
莴苣的功效与作用
莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经;具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
1.开通疏利、消积下气
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2.利尿通乳
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
3.强壮机体、防癌抗癌
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
4.宽肠通便
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
如何挑选莴苣
以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。
应与苹果、梨子和香蕉分开，以免诱发褐色斑点。
莴苣的制作技巧
莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩，但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性纤维素。
焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长，温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。
莴苣的保存方法
3-7天，新鲜莴苣在阴凉通风处可放2-3日，冷藏则约可保鲜一周。
莴苣的食用禁忌
视力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食。
莴苣的适合体质
一般人均可食用。尤适宜婴幼儿、乳母。
莴苣怎么做好吃
一、凉拌莴苣。材料：主料：莴苣二根，麻油，味精，盐，鸡精，辣椒油。
做法：
1、把莴苣切成丝，加少许盐腌，等出水后，把水挤净。放入盘中。
2、往盘中加入麻油，盐、味精、鸡精、辣椒油，如果喜欢的话，可以按个人口味加入一点醋和大蒜。拌匀即可。上桌前加点红辣椒配色。
二、炝莴苣腐竹。材料：主料：腐竹200克，莴笋200克，猪肉(瘦)200克，胡萝卜40克，冬笋40克，木耳(水发)，40克。调料：淀粉(玉米)5克，花椒15克，盐3克，味精2克。
做法：
1、将腐竹洗净水发;
2、水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水;
3、莴苣(莴笋)、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片;
4、冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水;5
、肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水;
6、木耳拣洗净，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水;
7、将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。
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