平鱼好吃的做法
平鱼好吃的做法
平鱼别名:镜鱼、鲳鱼,平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。下面小编带你了解平鱼好吃的做法，希望对你有帮助!
平鱼的食用处理方法
1、平鱼洗净后,先用开水烫一下再烹调,可除去腥味,烧鱼时,汤要刚刚没过鱼,等汤烧开后,改用小火慢炖,再闷制的过程中,尽量少翻动鱼。
2、平鱼忌用动物油炸制。
3、腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。
平鱼好吃的做法
1、红烧平鱼
1.1、食材用料,平鱼适量、五花肉适量、料酒适量、老抽适量、葱姜蒜适量、八角适量、白糖适量、食盐适量;
1.2、葱切段、姜切片、大蒜拍松备用;
1.3、五花肉切片备用;
1.4、平鱼去腮去内脏清洗干净,控干水分,在鱼身两面切上斜刀,直至鱼骨;
1.5、放入锅中煎透盛出;
1.6、炒锅放油,烧至六成热,放入八角稍炸;
1.7、放入葱姜蒜爆香;
1.8、放入五花肉煸炒吐油;
1.9、放入清汤;
1.10、放入老抽调色;
1.11、放入料酒去腥;
1.12、加入白糖;
1.13、加入醋;
1.14、大火烧沸,放入煎好的平鱼;
1.15、用小火煨靠15分钟左右,把汤汁收尽即可。
2、炖平鱼
2.1、食材用料,平鱼2斤、鸡蛋1个、油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、剁椒适量、酱油适量、醋适量、盐适量、糖适量、白酒适量;
2.2、鱼洗净控开水分划上花刀;
2.3、鸡蛋一个打入盆中;
2.4、锅中做油准备煎鱼;
2.5、将鱼均匀的沾一下蛋液;
2.6、放入油锅煎制两面发黄;
2.7、煎好的鱼;
2.8、葱姜蒜花椒大料备齐,葱姜蒜放入碗中,做个碗汁,这就是家常的做法;
2.9、加入酱油约2勺酱油;
2.10、加入醋大约一勺;
2.11、调好的汁备用;
2.12、锅中做油将花椒,大料放入;炸出香味将碗汁倒入;
2.13、马上盖上锅盖;
2.14、锅开放入煎好的鱼;
2.15、加入料酒,白糖,盐,水开始炖喜欢吃辣的放入一点点剁椒,剁椒能提味去腥;
2.16、大火炖;
2.17、炖至汤汁收干;
2.18、出锅,即可。
平鱼的注意事项
1、哪些人不能吃平鱼
一般人群均可食用。痛风、糖尿病、慢性病、过敏性皮肤病患者忌食。
2、平鱼的适用人群
一般人群均可食用。适宜贫血、心悸、失眠、健忘、消化不良、心血管疾病患者。
3、平鱼的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌。痛风、糖尿病、慢性病、过敏性皮肤病患者忌食。
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