煮鸡中翅需要焯水吗怎么做
鸡翅是常常出现在日常餐桌上的。很多人喜欢煮鸡翅前都焯水，煮鸡翅需要焯水吗?下面就是学习啦小编给大家整理的鸡翅焯水介绍，希望对你有用!
鸡翅要焯水吗
鸡翅一般在做之前是需要焯一下水的,可以去掉鸡翅的腥味,焯水后的鸡翅味道也会更好。
鸡翅焯水冷水下锅还是热水
焯水都是水开了以后把要焯水的原料下锅的,荤料焯水是为了去掉原料表面的污渍,使汤能清一些,用时让原料紧身。不同的原材料,焯水的时间都略有不同:禽类易熟,所以焯水时间短,原料下锅以后,稍加搅动,使原料受热均匀后,就可以捞出;带骨的原料时间稍长,原料下锅,搅拌均匀,待水再次烧开后,就捞出。有的地方把焯过原料的水留下,去掉沉淀以后,再倒入汤中使用。
10款美味鸡翅的做法
红焖鸡翅
配料:
鸡翅8个、油，盐，老抽，料酒适量、花椒，大料，蚝油适量、葱姜蒜，糖，黑胡椒碎适量
烹饪步骤:
1.鸡翅焯水洗净备用
2.葱姜蒜切好备用
3.炒锅油热放入花椒大料粒
4.然后放入葱姜蒜
5.放入鸡翅翻炒一会，加入适量料酒翻炒
6.然后放入老抽，盐，蚝油适量翻炒，翻炒均匀放入适量白糖，然后加入适量水盖盖焖20分钟，待汤汁收干即可关火
7.盛盘撒适量黑胡椒碎，葱花即可
香辣干锅鸡翅
配料:
鸡翅3个(400克)、圆葱100克、大料2克、香辣酱1勺、菜籽油适量、生姜20克、花椒粒3克、青椒50克、干辣子3克、耗油1勺、花生米125克、胡椒粉适量、盐适量、红椒50克、芹菜80克、料酒2勺、酱油2勺
烹饪步骤:
1.将鸡翅膀用热水清洗干净控干水份
2.将鸡翅剁成大小一致的小块
3.将鸡翅放入碗中加入2勺料酒2勺酱油1勺耗油适量的胡椒粉和少许的盐一起搅拌均匀腌制1小时(夏天需放冰箱里)
4.将辣椒和圆葱切块芹菜切段备用
5.将生姜洗净切粗丝，干辣子从中间切断去掉籽还有大料和花椒粒一起都准备好
6.准备好香辣酥花生米(超市有卖)
7.坐锅开火热锅冷油先放入花椒粒煸香(油需要稍微多点)，接着将生姜大料干辣子一起加入煸出香味，将腌制好的鸡翅放入煸炒开中火不停的翻动
8.大概5分钟左右炒到如图这样鸡翅外表有些焦黄即可放蔬菜了。首先将芹菜放入翻炒均匀，接着放入圆葱和辣椒翻炒均匀，加入适量的盐翻炒均匀，加入一勺香辣酱翻炒均匀即可关火。
9.锅里的余热将图6的香辣酥花生米倒进去翻炒均匀即可装盘
炸鸡翅
配料:
鸡翅1O个、鸡蛋1个、黄酒1小勺、油100克、盐1小勺、鸡精1小勺、十三香1小勺、生粉1勺
烹饪步骤:
1.先把鸡翅洗净沥干水
2.准备调料，盐，鸡精，生粉
3.准备十三香，鸡蛋
4.放入调料，盐，鸡精，生粉，鸡蛋，十三香，拌匀，加入黄酒(1小勺)
5.加油入锅炸，中小火，五分钟，翻面炸，也是中小火，炸至金黄色，可以出锅，盘子上放吸油纸
盐焗鸡翅
配料:
鸡翅800克、盐焗鸡粉一小包、花生油适量
烹饪步骤:
1.准备好盐焗鸡粉
2.鸡翅洗净晾干水分，倒入盐焗鸡粉拌匀用手抓匀一下盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时
3.电饭煲内胆涂一层花生油
4.把腌好的鸡翅放入放入电饭煲内胆，盖上锅盖按煮饭键，跳了后保温五分，开盖把鸡翅翻面再按煮饭键，煮好后再保温五分钟即可，开盖冷了即可，一屋的香味，味道超正
咖喱鸡翅
配料:
鸡翅六只、土豆200克、胡萝卜100克、洋葱100克、蒜二瓣、黄油10克、日式咖喱块(苹果蜂蜜风味)60克、椰浆30ml、盐一茶匙、胡椒粉适量、料酒15ml、罗勒叶装饰
烹饪步骤:
1.鸡翅洗净，放冷水中浸泡半小时，换两次水。
2.在鸡翅表面斜划两刀，这样鸡翅更入味。.加胡椒粉、盐、料酒腌制鸡翅，用手按摩片刻。腌制30分钟以上。
3.将胡萝卜、土豆切成小块(土豆切好放清水中，以免变色)洋葱、蒜切成丁。
4.锅中加入一块黄油小火加热至熔化。放入鸡翅煎至两面金黄。捞出备用。
5.锅中留底油，下蒜末、洋葱蒜，煸炒出香味，洋葱变透明。加入鸡翅、土豆丁和胡萝卜丁翻炒几分钟。加入清水，没过锅中的食材。煮沸后捞出浮沫，再调至中火煮10分钟。
6.关上火，取出咖喱块，切成小块放入锅中，搅拌至咖喱块完全溶解。用微火炖煮5分钟至咖喱呈稠糊状。最后淋上椰浆，焖几十秒就可以了。
7.装碗，罗勒叶装点。黄金鸡翅，超有食欲。
红酒鸡翅
配料:
鸡翅8个、葱，蒜适量 、葡萄酒一杯
烹饪步骤:
1.鸡翅两面各切三刀。为了能更好的入味。
2.葱，蒜切好备用。
3.鸡翅放碗里，放适量盐，鸡精，酱油，红葡蔺酒。腌制1个小时。
4.锅里加入适量油，放入葱蒜炒出香味，放入鸡翅，鸡翅两面都在油里煎一下，倒入碗里刚才剩的汤汁，放入适量白糖，蚝油再加入适量水，盖上锅盖，烧至剩下少量汤汁。
5.撒上葱花，出锅摆盘即可。
蚝油鸡翅
配料:
鸡翅中10个、香菜两根、生抽适量、蚝油适量、糖适量、香油适量
烹饪步骤:
1.锅里加入凉水
2.放入鸡翅中煮沸三分钟
3.看到浮沫起来就捞出鸡翅中，洗净备用
4.加糖、加生抽、加蚝油加香油、拌匀腌制一小时
5.加保鲜膜再微波炉加热五分，翻另外一面再加五分钟，一共十分钟
酱烧鸡翅
配料:
鸡翅10个、老干妈香辣酱半汤勺、油适量、生抽2汤勺、蚝油1汤勺、白糖少许、料酒半汤勺、姜1小块、蒜3瓣、葱2根
烹饪步骤:
1.鸡翅、姜、蒜、葱洗净。
2.鸡翅用叉子(或牙签)正反面多插些小孔，姜切丝、蒜切粒、切葱花。
3.鸡翅冷水下锅煮至沸腾，焯水。捞出、用水冲去浮沫、控干。加料酒、白糖、生抽、蚝油、姜丝拌匀，腌制半小时。
4.锅里加适量油，放入鸡翅两面煎微黄盛出。
5.锅里留油(煎鸡翅的油)，加入香辣酱、蒜粒炒出香味，倒入鸡翅翻炒均匀，倒入腌鸡翅的汁，加适量水烧沸腾，小火焖煮一刻钟，大火收汁。
6.盛入盘、撒上葱花、即食。
可乐鸡翅
配料:
鸡翅中8个、葱适量、冰糖5粒、姜2片、生抽适量、料酒适量、老抽少许、盐适量、鸡精适量、可乐半瓶
烹饪步骤:
1.把鸡翅洗净后背面划几刀，正面用牙签扎些小眼方便入味。
2.锅中添水烧开后放入鸡翅焯一下，捞出过凉水后擦干表面水份。
3.葱切小段，姜切片。
4.锅中放适量油烧热后改小火放入冰糖化开。
5.把鸡翅倒入锅中翻炒均匀挂上糖色，放入葱姜翻炒均匀，倒入生抽，料酒和老抽把鸡翅翻炒上色，倒入可乐大火烧开改小火炖煮十五到二十分钟。
6.汤汁粘稠时放入盐和鸡精调味，改大火收汁，装盘开动!
粉蒸鸡翅
配料:
鸡翅10个、土豆1个、腐乳蒸肉米粉1袋、油1汤勺、料酒1汤勺、姜1小块、葱4根、凉开水1汤勺、盐少许
烹饪步骤:
1.鸡翅、姜、葱洗净，腐乳蒸肉米粉。
2.鸡翅两面均切2刀(好入味)，姜切粒、切葱花(葱白葱叶分开切。
3.土豆削皮洗净、切厚片。
4.鸡翅冷水下锅煮沸腾、焯水。
5.捞出冲去浮沫控干。
6.加入葱白、姜粒，腐乳粉蒸米粉撕开后，取出米粉、腐乳全部倒入鸡翅里。
7.再倒入土豆、凉开水、油、料酒、少许盐拌匀，腌制半小时以上。
8.整齐码入大点的容器(T盆)中。
9.铺上土豆片。
10.蒸锅里水烧开，放入蒸锅里，大火蒸半小时至熟。
11.端出，扣一个大点的盘子。
12.左右按紧，反扣过来，揭开T盆。
13.撒上葱花，开吃
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