大麦有哪些功效与作用_大麦的营养做法

大麦有哪些功效与作用_大麦的营养做法

　　大麦是一种功效作用很好的食物。在我们生活中也很常见。大麦又有什么营养做法呢？下面，学习啦小编为大家介绍一下大麦的功效与作用以及营养做法，欢迎大家阅读。

　　大麦的功效与作用

　　大麦可分为稃大麦和裸大麦。裸大麦在青藏地区被称为青稞，在长江流域被称为元麦，在华北地区被称为米麦。

　　其味甘咸、性凉，有消暑解渴、回乳的功效，同时还能养五脏、补虚损，对治疗小便淋痛、消化不良、饱腹闷涨有一定的疗效。

　　另外，大麦富含维生素E，可有效促进血液循环，保护皮肤;大麦中的可溶性膳食纤维能有效降低人体胆固醇。

　　大麦中的碳水化合物含量较高，其次是蛋白质、钙、磷，含有少量的B族维生素。因大麦含有的谷蛋白偏少，因此不能用作发酵类食物，如面包。在北方地区很多人会将大麦磨成粉做成麦片粥;更有制成珍珠麦，放入汤中煮着吃。

　　大麦的的作用主要是食用、酿酒和家畜家禽的饲料。

　　大麦在藏族地区是主食，他们会将裸大麦炒熟并磨成粉，做成糌粑。一些地区会将裸大麦煮粥或是掺在大米里煮饭吃，有强身健体的功效。

　　利用大麦酿酒在我国有着十分悠久的历史，啤酒产量居世界第2位，可以说是啤酒大国了。传统的啤酒和威士忌都是用大麦芽为主要原料酿造的。

　　在欧洲、北美地区，都会用大麦作为喂养牲畜的饲料。我国南方地区也会利用大麦喂猪，可以使得猪肉的肉质更加好。

　　大麦的营养做法

　　大麦的做法多种多样，今天我们简单介绍两种大麦的营养做法，喜欢大麦的朋友们可以试着动手做做!

　　一、营养糙米大麦粥

　　材料：大麦米、糙米、胡萝卜、菠菜、盐、牛肉粉

　　做法：1、糙米及大麦米淘洗干净，后加油、盐、水腌制，至少8小时。

　　2、胡萝卜洗净切丝，菠菜洗净备用。

　　3、将腌好的糙米和大米及胡萝卜丝放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火。

　　4、待粥熬制浓稠之后加入菠菜，最后放入牛肉粉调味。

　　制作技巧：糙米和大麦米不宜煮烂，因此煮之前要先腌制一段时间;煲粥的时候需要经常搅拌，避免糊锅。

　　二、大麦山楂枣茶

　　材料：大麦茶、干山楂、决明子、陈皮、大枣、红糖

　　做法：1、将大麦茶、决明子、陈皮放入过滤茶篮中，目的是使泡出来的茶更清澈。

　　2、将过滤茶篮拧紧，安装在茶壶盖上，后将大枣和山楂放入茶壶中。

　　3、放入适量清水，然后按下开关，将茶水煮沸。

　　4、煮沸之后就可以将茶水盛出，加入适量红糖饮用了。

　　制作技巧：如果家中没有茶水机的，也可以直接放入锅中煮，之后进行过滤就好了。大麦茶健脾消暑，山楂对肥胖有明显的治疗效果，饮此茶，身体可逐渐恢复轻盈。如果是脾胃虚弱的人最好不加决明子。

　　大麦的药用价值

　　①《别录》："味咸，微寒，无毒。"　②《本草衍义》："性平，凉。"

　　【归经】《要药分剂》："入脾、胃二经。"

　　【功用主治】和胃，宽肠，利水。治食滞泄泻，小便淋痛，水肿，汤火伤。

　　①《别录》："主消渴，除热，益气，调中。"

　　②《唐本草》："大麦面平胃，止渴，消食，疗胀。"

　　③《崔禹锡食经》："主水痮。"

　　④《本草拾遗》："调中止泄。"

　　⑤《纲目》："宽胸下气，凉血，消积，进食。"

　　【用法与用量】内服：煎汤，1～2两;或研末。外用：炒研调敷或煎水洗。

　　【宜忌】《本草经集注》："蜜为之使。"

　　【选方】①治卒小便淋涩痛：大麦三两，以水二大盏，煎取一盏三分，去滓，入生姜汁半合，蜜半合，相和。食前分为三服服之。(《圣惠方》)

　　②治麦芒入目：煮大麦汁洗之。(孙思邈)

　　③治蠼螋尿疮：大麦研末调敷，日三上。(《伤寒类要》)

　　④治汤火灼伤：大麦炒黑，研末，油调搽之。(《纲目》)大麦面作稀糊。令咽之，既滑腻，容易下咽，以助胃气。"

　　>>>下一页更多精彩“大麦的营养价值和注意事项”