鱼肚的功效和作用(2)
鱼肚的功效和作用
鱼肚的做法
一、爆炒芒鱼肚
芒鱼肚营养丰富，其蛋白质含量达80%，还含有脂肪、钙、磷、铁等物质，具有强肾、益精、平火、补气等功能，我喜欢吃清淡口感的，所以，就只是加了些尖椒和蚝油，爆炒一下，口感爽脆，很有嚼头。如果你喜欢浓厚口感的，可以加些其它的调味料和蒜葱都可以的，家常菜，按自已的口味来就行。
用料:芒鱼肚500克、尖椒2根、蚝油1大匙、料酒1大匙、白糖2小匙、生粉1小匙、水1大匙
做法:将鱼肚先用清水清洗一遍后捞出、倒入小匙食盐和2大匙醋，用手抓揉鱼肚、再用清水清洗几遍沥干水份
倒入1大匙植物油，用手抓揉鱼肚后再用水清洗干净后沥干水份、锅内放水，烧开，将处理干净的芒鱼肚倒进去焯
焯水后捞出，用清水冲洗后备用、将尖椒洗净，去籽，切成小块、热炒锅，倒入香油，放入姜片爆香、倒入芒鱼肚，翻炒几分钟，沿锅边倒入1大匙料酒、加入蚝油和砂糖、继续翻炒至糖溶化、加入尖椒，加入生粉茨汁勾茨即可出锅
小贴士:清洗新鲜鱼肚的时候，加些盐和醋用手抓揉，可以去腥，同时还可以去掉其表皮的黏液。加入植物油抓揉也可以达到去掉表皮的黏液效果。焯水后用凉水冲洗，可以让鱼肚爽脆可口。
二、姜葱爆鱼肚
用料:鱼肚、鸡柳、青瓜、姜片、葱段
做法:鱼肚泡水5小时，然后煮开水下姜片和葱，下鱼肚煮至软身，然后将鱼肚切条状。鸡柳用盐、酒、姜末、胡椒粉腌味。青瓜切条。鸡柳下生粉浆和油搅拌，烧热镬下油，下鸡柳炒熟盛起。爆香姜片，再下葱段爆香，盛起备用。用宝箱了姜葱的油下青瓜和鱼肚炒，炒至半熟，下鸡柳和炒过的姜葱，下耗油、盐、糖、鸡粉调味，洒上酒，盖上盖子焗30秒，最后下生粉水炒匀完成
小贴士:上次说的鱼肚一包5个，做了一次粟米鱼肚羹消耗了一个，还有四个，我不想用吃5次鱼肚羹来消灭。好在鱼肚也可以炒。
三、红烧鱼肚
用料:鱼肚(去鱼脊背肉)
做法:料酒、酱油、盐，淀粉拌匀，静止10分钟。热锅加油，放鱼块煎两面金黄。放葱段，姜片，葱稍稍有点焦，口感更好!放入剩余的腌鱼的汤汁，大火烧开，加老抽上色，收汁、出锅!出锅装盘。
四、鱼肚海鲜羹
用料:泡发的鱼肚1碗、什锦海鲜半包(225克)、香菇5个、鸡蛋1个、料酒1茶匙、盐1/2茶匙、鸡精少许、淀粉水适量
做法:泡发的鱼肚切小丁、香菇泡发切小丁、什锦海鲜解冻洗净，切小丁，用料酒腌10分钟、鸡蛋打散备用
小锅烧水，把香菇放入煮10分钟左右、放入鱼肚煮10-15分钟、放入海鲜煮至水再开、倒入淀粉水勾芡、倒入鸡蛋液拌匀、放盐，鸡精调味即可。
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