白芥子的功效与作用及食用方法

　　白芥子，别名辣菜子，拉丁文名Semen sinapis.一年或二年生植物白芥 Sinapis alba L. 的干燥成熟种子。十字花科，呈球形，表面灰白色至淡黄色，种皮薄而脆，有油性。无臭，味辛辣。可入药。下面就由学习啦小编为大家介绍下白芥子的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

　　白芥子的功效和作用

　　《别录》："发汗，主胸膈痰冷上气，面口黄赤。又醋研敷射工毒。"

　　陶弘景："御恶气暴风，毒肿流四肢疼痛。"

　　孙思邀："治咳嗽胸胁支满，上气多唾者，每日温酒吞下七粒。"

　　《医学入门》："利胸膈痰，止翻胃吐食，痰嗽上气，中风不语，面目色黄，安五脏，止夜多小便。又治扑损瘀血。"

　　《纲目》："利气豁痰，除寒暖中，散肿止痛。治喘嗽反胃，痹木脚气，筋骨腰节诸痛。"

　　《现代实用中药》："捣烂如泥，外用作皮肤刺激引赤药。"

　　《药材资料汇编》："功能暖胃，增进食欲，并可为中毒后之催吐剂。"

　　《东北药植志》："大量用可作麻醉剂。"

　　温肺祛痰： 白芥子味辛性温，辛能入肺，温能发散，故能温肺祛痰。《本草衍义补遗》曰：“痰在胁下及皮里膜外，非白芥子莫能达”。

　　温化寒湿： 白芥子辛温，辛能发散，温能散寒除湿，故有温化寒湿之功效，常用于反胃呕吐，脚气等证。

　　利气散结，本品辛温走散，专入肺经，功能利气机而散结。常用于阴疽肿毒等证。

　　通络止痛：本品辛散温通，《本草纲目》言：白芥子“散肿止痛，治筋骨腰节诸痛”。

　　白芥子的食用方法

　　白芥子炖金瓜

　　材料：

　　白芥子20克，金瓜350克，清汤1000克，盐5克，鸡精3克，糖1克。

　　做法：

　　(1)将金瓜去皮切块，白芥子洗净待用。

　　(2)净锅上火，放入清汤、白芥子、金瓜，大火烧开转小火炖40分钟调味即成。

　　牛肉炖白芥子

　　材料：

　　牛肉200克，白芥子10克，炮姜10克，肉桂3克，黄酒、盐、葱段、味精、豌豆各适量。

　　做法：

　　将牛肉洗净，切成小方块，备用。白芥子放入纱布袋扎紧口。锅中加入适量水，放入牛肉、药袋，先用大火煮沸，撇去浮沫，改用小火煨炖。最后，加入肉桂、葱、炮姜、盐、豌豆继续炖煮至牛肉熟烂，捞出葱、姜、纱布药袋，以味精调味食之。

　　药膳功效：

　　本品温阳散寒、益气补血。

　　白芥子粥

　　材料：

　　白芥子10克，大米100克。

　　做法：

　　将芥菜子择净，用水浸泡5—10分钟。锅中加适量清水，放入泡好的白芥子，水煎取汁。用药汁煮大米煮粥，每日一剂，连续2—3天。

　　药膳功效：

　　本粥温肺祛痰、通络止痛，适用于咳嗽气喘、胸膈满闷、肢体关节疼痛、麻木等。

　　白芥子甲鱼汤

　　材料：

　　白芥子、苏子各12克，莱藤子15克，鲜海带50克，活甲鱼350克，葱、姜、蒜、胡椒、黄酒、盐、清水、鸡汤各适量。

　　做法：

　　(1)将苏子、莱藤子、白芥子装入纱布袋中，扎紧袋口备用。

　　(2)将海带洗净，切成方块;把活甲鱼宰杀放血，去除内脏及爪甲，将背壳、腹板剔除，留下裙边，将甲鱼肉切成小块备用。

　　(3)将甲鱼块放入沙锅中，加入葱、姜、蒜、胡椒、黄酒、盐，按等比例加入鸡汤和水，入沙锅中。

　　(4)用武火煮沸甲鱼汤5分钟后改文火煲2小时，至甲鱼、海带烂熟为止。