儿童健康营养食谱大全(3)

　　一岁宝宝主食食谱：

　　珍珠汤(俗称的疙瘩汤)

　　原料：面粉40克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克，高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。 制作方法：

　　1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成薄皮，切成比黄豆粒小的丁，搓成小球。

　　2、虾仁洗净，用水泡软，切成小丁;菠菜择洗干净，用开水烫一下，切末。

　　3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，烧开后下面珍珠疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加菠菜末，淋入香油，放味精，盛在小碗内，即可喂食。

　　4、注意面疙瘩一定要小，越小越好，有利消化吸收。

　　此汤含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质，还含有多种维生素及其他矿物质。菠菜有补血作用。婴儿常食用此汤，能促进生长发育，预防贫血。

　　黄鱼小馅饼

　　原料：净黄鱼肉50克，鸡蛋1个，牛奶50克，葱头25克，植物油、淀粉各适量，精盐少许。

　　制作方法：

　　1、将黄鱼肉洗净，剁成泥;葱头去皮，洗净切末。

　　2、将鱼泥放入碗内，加入葱头末、牛奶、精盐、淀粉，搅成稠糊状有粘性的鱼肉馅，待用。

　　3、将平锅置火上，放入油，把鱼肉馅制成8个小圆饼入锅内，煎至两面呈金黄色，即可食用。

　　4、注意鱼饼中要加些谷物(小米面、玉米面)，否则煎时易碎。

　　含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E和尼克酸等多种营养素，是婴儿可口的营养佳品，适合一岁宝宝食用。

　　鱼肉水饺

　　原料：鲜净鱼肉50克，面粉50克，肥猪肉7克，韭菜15克，香油、酱油、精盐、味精、料酒各少许，鸡汤25克。

　　制作方法：

　　1、将鱼肉、肥肉洗净，一同切碎，剁成末，加鸡汤搅成糊状，再加入精盐、酱油、味精，继续搅拌成糊状时，加入韭菜(洗净切碎)、香油、料酒，拌匀成馅。

　　2、将面粉用温水和匀，揉成面团，揪成10个小面剂，擀成小圆皮，加入馅包成小饺子。

　　3、锅置火上，倒入清水，开后下入饺子，边下边用勺在锅内慢慢推转，待水饺浮起后，见皮鼓起，捞出即成。

　　4、鱼肉一定要剔净鱼刺，面皮要薄，馅要剁烂，水饺多煮一会儿，以利消化。

　　水饺营养丰富，含有婴儿生长所必需的优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸及钙、磷、铁、碘等营养素，婴儿常食可促进生长发育，适宜9个月以上婴儿食用。

　　一岁宝宝辅食食谱：

　　鸡肉土豆泥：鸡肉末1小匙、鸡汤2小匙、牛奶1大匙。把鸡肉末和鸡汤一起放入锅内煮半成熟后放容器内研碎，再放入锅内加少量牛奶，继续煮至粘稠状。

　　猪肝泥：猪肝50克，香油1克，酱油、精盐各少许。将猪肝冼净，横剖开，去掉膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。将肝泥放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上锅蒸20～30分钟即成。(一定要去掉猪肝上的筋和脂肪。这些东西婴儿是无法消化的)。

　　鸡肝糊：鸡肝15克，鸡骨汤15克，酱油、蜂蜜各少许。将鸡肝放入水中煮，除去血后再换水煮10分钟，取出剥去鸡肝外皮，将肝放入碗内研碎。将鸡架汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状，加入少许酱油和蜂蜜，

　　1.红白豆腐

　　营养分析：红白豆腐内含优质蛋白质。

　　制作方法：

　　1、把红白豆腐洗净分别切成1.5厘米大的块，稍烫后捞出待用。

　　2、炒锅烧热后，放入50克猪油，烧热后加入白豆腐，煎黄后出锅待用。

　　3、炒锅重新置于火上，放入另50克油，烧热时投入葱、姜、蒜，煸黄后加入红豆腐，再煸炒几下。

　　4、倒进白豆腐，稍炒后放酱油、白糖、味精、精盐和半手勺水，翻炒数下后，淋水淀粉勾芡即成。

　　2.翡翠饺子

　　营养分析：皮碧绿，馅儿深绿，富含维生素、钙、铁、蛋白质。

　　制作方法：

　　1、 菠菜洗净，剁碎挤汁，汁待用。

　　2、 把菠菜与炒熟的鸡蛋、水发虾仁或鲜虾仁以及适量的葱、姜、盐拌成馅儿。

　　3、 再用菠菜汁加少量水和面擀皮，包成饺子。

　　12至24个月宝宝食谱，以及制作方法

　　1—2岁之间是一个关键期，是逐渐向成人化饮食模式转变的交替时期。此阶段继续做好三餐三点的饮食模式。食物的种类和稠度要不断增加。原先不能吃的东西也要逐渐加入进来，由最初吃的粥、软饭、烂面条逐渐变成一些干饭，另外也可尝试小馄饨、饺子、馒头，薄饼等。

　　1.番茄牛肉

　　原料：番茄，牛肉，姜、葱适量

　　做法：

　　·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块;番茄切小块。

　　·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。

　　·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。 功效：补充蛋白质和维生素A。

　　2.香干肉丝

　　软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺

　　做法：

　　·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。

　　·将豆干切成细丝;小葱、韭黄切寸段。

　　·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。 功效：补充蛋白质和钙质。

　　3.炒三丁

　　原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量

　　做法

　　·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。

　　·将豆腐、黄瓜切成丁。

　　·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。

　　功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。

　　4.鹌鹑炖枸杞

　　原料：鹌鹑，枸杞

　　做法：

　　·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。

　　功效：补脾益气，养血明目。

　　5.黄瓜蜜条

　　原料：黄瓜，蜂蜜适量

　　做法：

　　·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。

　　功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。

　　6.丝瓜木耳

　　原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量

　　做法：

　　·丝瓜刨皮切片;木耳洗净;蒜切细末。

　　·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。

　　功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。

　　7.香酥腰果

　　原料：腰果

　　做法：

　　·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。

　　功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。

　　8.琥珀桃仁

　　原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗

　　做法：

　　·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。

　　·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。

　　功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。

　　9.四色炒蛋

　　原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量

　　做法：

　　·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。

　　·青椒和木耳分别切菱形块。

　　·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。

　　·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。 功效：补充蛋白质和维生素等。

　　10.嫩菱炒鸡丁

　　原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量

　　做法：

　　·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。

　　·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出;红椒切成丁。

　　·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。

　　功效：菱角有消暑解渴的功效。

　　11.清炒南瓜

　　原料：嫩南瓜，姜、蒜少许

　　做法：

　　·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。

　　功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。

　　12.番茄炒蛋

　　原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量

　　做法：

　　·鸡蛋切块;鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。

　　·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。

　　功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。

　　13.卤猪肝

　　原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)

　　做法：

　　·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。

　　·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。

　　功效：补铁补血，更补维生素A，预防夜盲症，还可预防软骨病。

　　14.青椒土豆丝

　　原料：土豆，青椒

　　做法：

　　·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。

　　·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。

　　15.红烧鲻鱼

　　原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量

　　做法：

　　·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。

　　·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。

　　·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。

　　功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。

　　16.冬瓜荷叶汤

　　原料：冬瓜，嫩荷叶

　　做法：

　　·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。

　　功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。

　　17.苦瓜豆腐瘦肉汤

　　原料：苦瓜，豆腐，精肉

　　做法：

　　·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。

　　·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。

　　功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。

　　18.丝瓜香菇汤

　　原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量

　　做法：

　　·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝;葱、姜切细末。

　　·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。

　　功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。

　　19.淮山鸭子汤

　　原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱

　　做法：

　　·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质;姜拍碎;葱切段。

　　·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。

　　·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。

　　功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。

　　原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量

　　做法：

　　·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。