广东老火汤谱
广东老火汤谱
广东老火汤谱都有哪些呢?不急，下面有准备精心为你准备的广东老火汤谱，就让小编带你一一讲解吧!
广东老火汤谱
小儿老人咳嗽-海底椰双雪川贝母汤
配料：川贝母，雪梨干，雪耳，南北杏，海底椰，陈皮，蜜枣约 约100g
作用：海底椰是一种夏季常见的汤料,有滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳等作用。海底椰并非生于海底,而是棕榈科植物。南杏和北杏同为清热润肺的好材料。更有川贝母，川贝枇杷膏更是止咳良方。这道汤对小儿、老人咳嗽有很好的调理作用。
润肺去燥降火-海底椰南北杏仁肉排汤
作用：海底椰和杏仁本身没有什么药材味，而且药性温和，适合配伍多种材料，变化出多款滋阴美容汤。
制作过程:
1、把所有的材料泡水，洗干净放一旁备用。
2、将骨头放入沸水中飞水，去除油脂杂质。
3、将所有材料放入锅中，加水，煲汤用冷水，中途如发现水不够，加开水进去，切勿加冷水，以免影响口感。
4、大火煮开，调成小火煲2小时，加入适量的盐即可。
健胃理肠、益气润肺-杜仲无花果炖瘦肉
配料：杜仲，茨实，无花果，山楂净含量：80g
作用：中药杜仲炖无花果瘦肉，此汤清润醇和，有健胃理肠、益气润肺的功效。杜仲性平、味甘、微辛，有补肝肾、强筋骨、安胎之功效。由于其性味平和，不燥不热，广泛用于方剂和饮食疗法上，常用于治疗腰脊酸疼、肢体瘘弱、体倦疲劳等症状。再配以润肺、健脾、补益的无花果煲瘦肉，可用于强身消乏、脾胃虚弱、消化不良。
制作过程:
1.将瘦肉切成块，杜仲用温水泡上，姜去皮切片，葱切成段。
2.锅内烧水，待水开后，投入猪瘦肉，用中火焯水，去净血渍，倒出洗净。
3.取炖盅一个，加入瘦肉、杜仲、无花果、芡实调入盐注入适量清水，加盖炖约2.5小时后即可食用。
清热润肺 秋冬去燥-白菜干花菇陈肾汤
配料：花菇，白菜干，陈肾约(1个)，蜜枣净含量：约135克
自备：骨头或鸡肉500-750克，盐适量
1.首先白菜干单独泡3个小时左右后洗干净。2和3.用温水泡陈肾和花菇半个小时左右后洗干净。
4.洗干净骨头。5.骨头和陈肾一起飞水。6.把飞水后的陈肾切片。7.把所有材料放入锅中，加
1.5-1.6升的水，大火煲开后调最小火煲足2小时放适量盐即可。
秋冬润肺除燥 滋阴-白菜干罗汉果汤
配料：白菜干，罗汉果半个，南北杏，蜜枣约，陈皮 约110g
作用：广东民间称白菜即小白菜，是将小白菜用开水烫熟后晾干而成。其品质鲜嫩，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的蔬菜。配以平喘止咳的南北杏，能健脾、润肺、养颜，且清润可口。白菜干还富含粗纤维、可溶性蛋白、脂肪油、多种维生素，能养心调血。
制作方法
1.先把白菜干放入水中泡3-4小时左右直到泡软，然后洗干净切成小段。2,3.把其他材料洗干净即可。4,5.把排骨洗干净后飞水。6.把所有材料放入锅中，加1.6-1.8升水左右。5.先大火煲开后，调最小火煲2个小时左右后放盐即可。
这款汤还可以把排骨换成猪肺来煲，白菜干猪肺汤是非常经典的一款汤，但是由于猪肺不好买，也不好洗，所以我们就用排骨来代替的。味道还是很清香，而且喝下去真的很清爽!
清热解毒 防感冒-无花果茶树菇煲老鸭汤
配料：无花果，茶树菇，南北杏，扁豆，枸杞，净含量约100g
作用：对于老年人来说，很难适应秋季忽冷忽热，急剧变化的气候环境，以致常患伤风感冒或旧病复发，除了多加注意外，喝点既有预防作用又有营养的汤，是一举两得的事。
无花果开胃、止泻痢、抗火症、降血压、能治五痔、咽喉痛，可提高人体免疲力、抗衰老;茶树菇性甘温，无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊功效。 制作过程：
1.将老鸭砍成块，茶树菇用清水洗净发透切成段，姜去皮切片。
2.锅内烧水，待水开后，投入老鸭，用中火焯水，去净血渍，倒出待用。
3.取瓦煲一个，加入老鸭、无花果、茶树菇、枸杞、姜，注入适量清水，用小火煲约2小时，然后调入盐、鸡粉，即可食用。
肺燥干咳、虚痨咳嗽、津伤口渴-红莲麦冬煲海螺肉汤
配料：响螺肉约，红莲子，麦冬，无花果净含量约105g
作用：俗语说“春困秋乏”，秋天气候燥热，容易心烦意乱，加上夏日营养消耗，会出现体力下降的状况，红莲麦冬煲海螺肉汤可清心润肺、消热止咳，还可以补充人体所需营养。
红莲有很好的补脾止泻、养心安神作用;麦冬味甘、微苦、性寒、归心、肺、胃经、养阴生津、润肺清心，用于治疗肺燥干咳、虚痨咳嗽、津伤口渴、肠燥便秘、咽白喉。
制作过程：
1.将海螺肉切厚块，脊骨砍成块，佛手瓜去籽切块，姜去皮拍破。
2.锅内烧水，待水开后，投入海螺肉、脊骨。用中火煮去血渍，倒出洗净。
3.取瓦煲一个，加入海螺肉、脊骨、红莲、佛手瓜、麦冬、姜，注入适量清水，用小火煲约2小时，调入盐、鸡粉，即可食用。
补钙强筋骨-花生芪枣牛肉汤
配料：花生，黄芪，红枣，莲子，云苓，陈皮 净含量：约100克
营养功效：牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁等成分，具有强筋壮骨、补虚养血，补脾胃等作用;花生补钙益气;北芪补气固表。
自备：500克牛肉，姜片2片，盐适量
制作过程
1、花生洗净泡透大概20-30分钟左右。2、把红枣、陈皮、莲子洗干净，莲子可以剥开把里面的芯取出。3、北芪洗干净后放入煲汤袋中。4、把牛肉洗干净后切块后，用开水煮一下，洗净沥干。
5、把所有材料放入砂锅里(记得放姜片哦!)，加1.5-1.6升的水，后用中火煲1小时后，改小火煲1.5小时，最后加入适量盐调味即可。
这款汤味道很清香清淡，对于不喜欢油腻的汤的朋友来说是一个很不错的选择.如果有亲喜欢吃更香浓的汤，可以在里面加100克牛骨进去煲:)
贴心提示1、患皮肤病，肝病或肾病的人应慎食牛肉。
贴心提示2、由于牛肉不易煮烂，烹饪时放一个山楂、一块陈皮或一点茶叶可使其易烂。 润肺去燥 清热健脾-西洋参红枣薏米汤
配料： 西洋参、花生、红枣、薏米、黄豆 约100g
作用：西洋参，性凉，补气阴，清虚火，生津止渴。适宜体质虚弱，阴虚火旺，气阴两伤，肺虚久咳，神疲倦怠者适用。红枣，益气补血，健脾和胃。适宜胃虚食少，脾虚，气血两亏，营养不良者食用。薏米，性味甘淡微寒、健脾去湿、有利水消肿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。它又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。
煲汤过程
1.清洗红枣和花生。2.提前1个小时泡黄豆和薏米，这样更容易煲得更软一些。3和4.用水泡洗西洋参，然后捞起来放入煲汤袋中，这款汤就西洋参需要放入煲汤袋中。5和6.备好骨头，然后飞水后把骨头捞起来。7.把汤料和骨头全部放入砂锅中，加冷水，如果中途发现水不够，请加开水，切勿加冷水以免影响口感。先大火煲开后马上调最小火，煲足2小时后放盐即可。 这款汤喝起来很清爽，清香，不油腻!
清火排毒-海带木耳骨头汤
原料：大棒骨(或者排骨、扇骨等肉类大约500克)、海带、木耳、陈皮、蜜枣
1.将棒骨洗干净，从中间剁开，让骨头里面的骨髓露出来。锅中放入足量的清水，并将洗净的棒骨放进去，用中火煮。
2.开锅后用汤勺去除血沫。
3.加入蜜枣、陈皮小火炖1小时。
4.将泡发的木耳择好，洗净，用手撕成小块。海带洗净泡发备用。
5.待一小时后，骨头中的油已被熬出，汤已浓。
6.将木耳和海带倒入骨头汤中，小火炖30分钟，最后加入盐调味即可。
提示：
1.一定要在凉水的时候放入骨头，这样可以把骨头中的血水和杂质全部煮出来。
2.在煲汤的时候如需加水，切记要加开水。
3.海带和木耳都有清火排毒的作用，很适合夏天或者上火时食用。
润喉利咽 滋阴养颜-八珍汤
作用：淮山、枸杞、莲子、沙参、玉竹、配伍陈皮和蜜枣、薏米，煲出的是一锅清香扑鼻的滋阴养颜八珍汤。
适合女士调理身体，养颜补血、润喉利咽。
1、把所有的材料泡水，洗干净放一旁备用。
2、将骨头放入沸水中飞水，去除油脂杂质。
3、将所有材料放入锅中，加水，煲汤用冷水，如中途发现水不够，加开水，切勿加冷水，以免影响口感。
4、大火煮开，调成小火煲2小时，加入适量的盐即可。