家庭健康食谱大全知识

家庭健康食谱大全知识

　　今天我们就来为大家介绍家庭健康食谱大全知识，让大家了解一下具体内容，下面看看家庭健康食谱大全知识都有哪些吧!

　　家庭健康食谱大全知识

　　1、【菜名】 鸡蛋汤

　　【所属菜系】 浙江菜

　　【原料】 嫩菜叶 25 克，鸡蛋 3 只，黄酒 15 克，清汤适量，精盐适量，味精少 许，酱油少许，熟鸡油 10 克。

　　【制作过程】 ①将鸡蛋磕入豌中，加黄酒、精盐少许搅匀; ②锅上火，倒入清汤， 放入嫩菜叶烧沸，放入黄酒、精盐、酱油、味精，倒入蛋液，待其再沸时，淋入熟鸡油即可装碗食用。

　　2、【菜名】 烧茄子

　　【所属菜系】 浙江菜

　　【特点】 适用于配大米饭。

　　【原料】 原料： 茄子一个， 蕃茄一个， 葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋 粉芡调料： 盐 味精 花生油 料酒 酱油 胡椒粉 白糖 刀功： 将茄子切成滚刀块， 蕃茄切块葱切成丝 姜切成丝，蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜)

　　【制作过程】 锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊(鸡蛋半个，粉芡三两调成糊) 炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜 爆锅(炒出香味)下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒 粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了。

　　3、【菜名】 糖醋排骨

　　【所属菜系】 沪菜

　　【原料】 猪排骨 25o 克，番茄酱少许，白糖 25 克，醋 2o 克，料酒 1o 克，盐 3 克，油 1ooo 克。

　　【制作过程】①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。 ②锅上火，放油烧至六成热， 下入排骨炸至呈金黄色捞出; ③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、 醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁 即可。

　　4、 【菜名】 烧云腿

　　【所属菜系】 云南菜

　　【特点】 色泽淡黄，皮酥肉嫩，肥而不腻，人口即化，鲜香浓郁。

　　【原料】 云腿尖 1500 克，鸡蛋 6 个，富强粉 75 克，蚕豆水粉 250 克，食碱少 许。

　　【制作过程】 1、云腿刮洗干净，用温碱水洗去污物和哈喇味，再用清水洗两遍， 放入汤锅中加水煮 1 小时，至熟而不烊，捞起撕去皮子。 2、鸡蛋磕 入碗内打散， 先放入富强粉调匀， 再放入蚕豆水粉搅成稠蛋清糊。 3、 火盆内燃粟炭火。云腿穿在铁叉上，肥肉面向火，烤热时用毛刷蘸蛋 情糊刷在云腿上面， 待火苗将蛋清糊烤黄后， 再刷第二遍蛋清糊烤黄， 接着再刷第三遍蛋清糊，待烤黄后，即用刀将云腿连同蛋糊片为 2.5 厘米厚的片。然后再将云腿如前述方法刷三遍蛋清糊，每遍都要在刷 后烤黄，然后片下，如此反复，至云腿和蛋糊用尽为止。将片下的云 腿片改刀为 4 厘米长、3 厘米宽的长方条，码在盘中即成。

　　5、【菜名】 三丝干巴菌

　　【所属菜系】 云南菜

　　【原料】 鲜干巴菌 600 克、火腿 80 克、鸡脯肉 100 克、辣椒 60 克

　　【制作过程】 (1)菌治净后撕成丝，加盐稍揉后放清水淘洗，再撒少许面粉肉捏。 辣椒、火腿、鸡脯肉切丝，蒜切细丁，鸡脯丝用蛋糊上浆。(2)干 巴菌下油锅炒熟装盘。鸡丝用温油划至断生沥油，置于干巴菌中央， 锅留底油，下蒜、红辣椒丝，炒香置于鸡丝中央，用火腿围边即成。