简单食谱

简单食谱

　　简单食谱的介绍，一定能对你的生活带来帮助!接下来就让小编来为你讲解下简单易做的家庭食谱都有哪些吧!

　　简单食谱：农家小炒肉

　　材料：

　　带皮五花肉400克、青红椒各1个

　　调料：

　　豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许

　　做法：

　　1、准备所需材料。

　　2、五花肉洗净后切成薄片。

　　3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。

　　4、青红椒洗净后去蒂切成条。

　　5、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。

　　6、放入五花肉。

　　7、反复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。

　　8、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味。

　　9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可。

　　小贴士：

　　如果担心刀工不好五花肉会切的太厚的话，可以放冰箱里冷冻一会再切。

　　生抽和豆豉都有盐，所以不需要再加盐了。

　　嗜辣族可以用辣的青红椒来代替，也可以再加点剁椒，风味更浓郁。

　　简单食谱：鱼香豆腐

　　所需材料：豆腐，猪肉，红油豆瓣酱，辣椒，葱花，蒜头，精盐，食用油，浓醇高汤，清水，生粉，姜丝，白糖

　　制作步骤：

　　1：豆腐洗净，切成小方块

　　2：猪肉洗净后剁成肉沫，加入少许精盐拌匀，辣椒，蒜头切粒，姜切丝

　　3：锅内热适量油，倒入蒜头，辣椒，姜丝爆香

　　4：勺入一汤匙红油豆瓣酱，大火翻炒至出香油

　　5：加入肉沫炒散至变色，调入清水加入浓醇高汤，煮沸

　　6：倒入豆腐，不要用铲子翻炒，轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐，让其不要粘锅

　　7：勺入适量白糖，调入水淀粉

　　8：再次用铲子轻轻翻动豆腐，中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可

　　小叮咛：

　　A：豆腐本身比较软绵绵的，加入到锅内时不要用铲子大力翻炒，才能使豆腐保持块状

　　B：红油豆瓣酱本身有咸味，不需要再加盐份

　　C：加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可，大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅

　　简单食谱：糖醋小排

　　材料：猪肋排250g，黄酒1汤勺(15ml)，生抽1/2汤勺(7ml)，镇江香醋1/2汤勺(7ml)，蛋清一个，冰糖一块，盐3g，淀粉2茶勺(10g)

　　做法：

　　1.将猪肋排剁成3厘米长的块状

　　2.加入盐和黄酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清

　　3.加入2茶勺淀粉，抓匀备用

　　4.在锅中倒入足够的油，多倒一些，实际消耗不多，最好能没过排骨

　　5.加热炸锅中的油至7成热，放入猪肋排

　　6.煎炸至金棕色，我喜欢吃老一点的所以炸的比较透，捞出沥干备用

　　7.将油盛起，锅中放入1汤勺水(15ml)，放入小块冰糖，差不多大小的就行

　　8.小火慢慢加热

　　9.水烧的越来越少可以适量再加一些水至冰糖融化

　　10.适当翻炒至融化的冰糖变为焦糖色

　　11.放入炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使焦糖酱均匀的裹在排骨上

　　12.放入生抽，翻炒几下

　　13.再放入香醋，翻炒均匀即可，时间太长醋味会消散14.最后撒上白芝麻，装盘即可

　　烹饪小贴士：

　　上海的糖醋小排较多的是吃冷盘的，等放冷了做冷盘食用味道更佳，放白芝麻样子更好看些。