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11个月婴幼儿食谱怎么制作_11个月婴幼儿食谱的制法

学习啦【健康食谱】 编辑:立文 发布时间:2016-09-29

  11个月婴幼儿牙逐渐增多,但是咀嚼能力较差,消化能力仍较弱,所以应该注意既要宝宝吃饱又要吃好,还要保证足够的营养;应该强调碎、软、新鲜,忌煎炸、有刺激性及含纤维多、不易嚼烂的食物。下面是小编为你精心整理的11个月婴幼儿食谱,希望对你有帮助!

  11个月婴幼儿食谱:韭菜梗炒肉丝

  主料:肥猪肉500克,韭菜梗1公斤。

  辅料:炒菜油100克,花椒油30克,酱油120克,精盐15克,料酒5克,味精5克,葱、姜末少许。

  制法:1、将猪肉洗净,切成细丝,韭菜梗切成2厘米长的段待用。

  2、将油放入锅内,热后,下入肉丝煸炒变色,加入葱姜末、酱油、料酒、精盐,搅拌均匀,投入韭菜梗同炒几下,淋入花椒油、味精即成。

  特点:味道鲜香,诱人食欲。

  制作关键:此菜适宜春季食用,因为这季节的韭菜鲜嫩味美。韭菜梗下锅后翻炒几下立即出锅,不要炒过火。

  11个月婴幼儿食谱:扁豆炒肉丝

  主料:瘦猪肉500克,扁豆1公斤。

  辅料:炒菜油80克,滑肉用油1公斤(实耗45克),精盐20克,料酒5克,味精100克,葱、姜丝各5克,高汤600克。

  制法:1、将扁豆择去两头,清洗干净,切丝,用开水烫透,捞出控净水。

  2、将瘦猪肉洗净,切成肉丝,放入盆内,用50克水淀粉、5克精盐上浆,用热锅温油滑散捞出。

  3、将油放入锅内,热后下入葱姜丝炝锅,再投入肉丝、扁豆丝煸炒一下,加入高汤、精盐、料酒、味精、尝好味,待开时勾芡即成。

  特点:白绿相间,色泽美观,味道鲜嫩。

  制作关键:扁豆要烧熟、煮透,防止食物中毒。此菜不宜放酱油。

  11个月婴幼儿食谱:蒜苔炒肉丝

  主料:瘦猪肉500克,净蒜苔1公斤。

  辅料:炒菜用油80克,滑肉用油1公斤(实耗45克),酱油100克,精盐12克,水淀粉80克。

  制法:1、将蒜苔择洗干净,切成2厘米长的段,用开水烫一下,捞出控净水分;瘦猪肉洗净切成4厘米长的帘子棍粗细的丝,放入盆内,加入水淀粉50克,精盐5克上浆,用热锅滑油滑散,捞出待用。

  2、将炒菜用油放入锅内,热后投入蒜苔、肉丝煸炒几下,加入酱油、精盐、水少许,开后用水勾芡,出锅即成。

  特点:肉香,蒜苔鲜嫩。

  制作关键:蒜苔要选用鲜嫩的,炒前要用开水烫一下,这样能去掉蒜苔的辣味。菜要炒熟炒透,否则,蒜苔硬,幼儿口嚼能力差嚼不动。

  11个月婴幼儿食谱:莴笋炒肉丝

  主料:瘦猪肉500克,净莴笋1公斤。

  辅料:炒菜用油80克,滑肉用油1公斤,酱油20克,精盐18克,味精5克,水粉80克,葱、姜末少许。

  制法:1、莴笋择去叶、削去皮,洗净切成细丝;瘦猪肉洗净,切成细丝,放入盆内,加入水淀粉50克、精盐5克上浆,用热锅温油滑散捞出。

  2、将炒菜用油放入锅内,热后下入葱姜末炝锅,投入莴笋煸炒断生,加入肉丝搅拌均匀,再加酱油、精盐、水少许,开后勾芡,放入味精搅匀即成。

  特点:色泽白绿,味道清香,爽口。

  制作关键:肉丝、莴笋丝要切得短些,酱油不宜放得太多,以免影响菜的美观与味道。

  11个月婴幼儿食谱:青椒炒肉丝

  主料:瘦猪肉500克,青椒1公斤。

  辅料:炒菜用油80克,滑肉用油1公斤(实耗45克),香油5克,酱油40克,精盐15克,水淀粉80克,葱、姜丝各5克。

  制法:1、将青椒择洗干净,切成4厘米长的丝,瘦猪肉洗净,切成4厘米长帘子棍粗细的丝,放入盆内,加入50克水淀粉、 5克精盐上桨,用热锅温油滑散捞出待遇用。

  2、将炒菜油放入锅内,热后下入葱姜丝炝锅, 投入青椒丝煸炒断生,放入肉丝搅拌匀,加入酱油、精盐、水少许,开后勾芡,淋入香油出锅即成。

  特点:色泽美观,味道鲜美,维生素C含量极为丰富。

  制作关键:要选用新鲜、没有辣味的青椒做原料。青椒丝不要切得太长,以适合幼儿的咀嚼与消化能力。菜要炒得软些。

  11个月婴幼儿食谱:绿豆芽炒肉丝

  主料:瘦猪肉500克,绿豆芽1公斤。

  辅料:炒菜用油80克,滑肉用油1公斤(实耗45克),精盐20克,醋10克,葱、姜丝各5克,水淀粉50克。

  制法;1、将绿豆芽择洗干净,控净水分待用;瘦猪肉洗净,切成细丝,放入盆内,加入水淀粉、精盐5克上浆,用热锅温油滑散,捞出待用。

  2、将油放入锅内,热后下入葱、姜丝炝锅,投入绿豆芽煸炒断生,加入肉丝翻炒均匀,加入精盐、醋,翻炒几下即可出锅。

  特点:酸咸脆嫩,清香利口。

  制作关键:要选择鲜嫩,短粗、无根的绿豆芽做原料。炒菜时火要旺,要大火急炒。不能放酱油。

  11个月婴幼儿食谱:狮子头

  主料:肥瘦猪肉馅500克,鸡蛋1个约50克,马蹄50克。

  辅料:植物油1公斤(实耗25克),酱油50克,精盐10克,料酒5克,水淀粉150克,大料2瓣,葱、姜各少许。

  制法:1、将马蹄(罐头)切成碎末,同肉馅一起放入盆内,加入鸡蛋、葱姜末、精盐、料酒、水淀粉,用力搅匀成馅,待有粘性时,做成20个鸭蛋形丸子,用热油炸成金红色捞出。

  2、狮子头放入锅内,加入水(以浸过狮子头为度),放入酱油、大料、葱段、姜片,用猛火烧开后,转微火焖20分钟即成。

  特点:鲜香,松软,入口即化。形似狮子头,故名。

  制作关键:要用肥瘦肉做原料,不能太肥或太瘦,太肥无营养,太瘦则丸子发皮,不松软。因肉馅内有葱末,在炸时油不能太热,否则炸出的狮子头表面有黑点影响美观。

  11个月婴幼儿食谱:四喜丸子

  主料:猪肉馅500克,鸡蛋3个约150克。

  辅料:植物油1公斤(实耗50克),香油6克,精盐10克,酱油50克,料酒10克,味精5克,姜8克,水淀粉60克,高汤(或水)1公斤。

  制法:1、将肉馅放入盆内,加入鸡蛋、葱姜末少许,精盐8克,香油、清水少许,用手搅至上劲,待有粘性时,把肉馅挤成40个丸子待用。

  2、将鸡蛋、水淀粉调成较稠的蛋粉糊; 将丸子放入10个小碗内,浇点高汤,加入酱油,精盐、料酒、味精、葱姜末,尝好味,上笼蒸15分钟即成。

  特点:酥嫩鲜香,入口即化,色泽金黄。

  制作关键:拌肉馅时不要加淀粉,炸丸子时要将蛋粉糊挂匀,火不要太旺,油不能热,以免将蛋粉糊炸糊,而影响色泽。

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