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水晶肘花的常见的3种做法

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水晶肘花的常见的3种做法

  水晶肘花是一道色香味俱全的传统名肴,属于鲁菜系。水晶肘洁白晶莹,味鲜香有味。下面是小编精心为你准备的水晶肘花的常见的3种做法,希望对你有帮助!

  做水晶肘花需要调料

  1、肘子先用刀刮去肉皮上脏物,焯水后洗净。

  2、肉皮也用刀刮去肉皮上脏物,然后择去皮毛,入凉水锅焯水,焯水后洗净,留出几块方形的,其余都切成细条。

  3、将肘子放入锅中加入热水,小火炖煮至用筷子能叉动时放入适量的盐继续炖至熟烂,捞出。

  4、将切好的肉皮放入锅中,继续小火炖了20---30分钟至肉皮熟烂,汤粘稠关火。

  5、将炖熟的肘子放入容器中,两边没有肉皮的地方都补齐肉皮,然后将肉用筷子扒拉开,再浇上汤,自然凉或放冰箱凉都可以。

  6、调三合油。

  7、将冻好的水晶肘子扣出,切薄片,蘸料就可以了。

  水晶肘花的常见做法

  水晶肘花做法一

  1、一定选猪前肘,骨头小,肉相对嫩,用火燎去猪毛,让肉皮更紧,烫掉血水,入锅开始炖。

  2、用刀沿着骨头剔骨,一定要煮透,不然剔骨很难,骨头上的肉当时就可以边做边吃,贴骨肉是最好吃的。

  3、肘子剔好备用。

  4、用手把肘子卷起来。

  5、用锡纸包上,锡纸比较硬,包上后两头拧紧,就会定型。

  6、这样等肉汤凝成肉冻,很容易定型,很容易做,基本无难度,我用绳子绑永远定型不太好,用了锡纸以后定型整齐多了。

  7、过夜后肘子定型。

  8、酱汁做法。

  9、切成薄片沾料就完成啦。

  水晶肘花做法二

  1、肘子先用刀刮去肉皮上脏物,入凉水锅焯水,焯水后洗净。

  2、入凉水锅焯水,焯水后洗净,留出几块方形的,其余都切成细条。

  3、将肘子放入锅中加入热水,然后将葱姜 花椒 大料香叶放入料盒里一起放入锅中。

  4、将切好的肉皮放入锅中,继续小火炖了20---30分钟至肉皮熟烂,汤粘稠关火。

  5、将炖熟的肘子放入容器中,两边没有肉皮的地方都补齐肉皮,然后将肉用筷子扒拉开。

  6、小蝶里加入海天添丁甜醋1勺 海天零添加头道酱油 1勺香油数滴调匀。

  7、将冻好的水晶肘子扣出,切薄片,蘸料就可以了。清爽、劲道、味美。

  水晶肘花做法三

  1、所需材料:肉皮、五花肉。

  2、先把五花肉洗净。放入少许盐和料酒反复搓揉。

  3、用这个空档时间我们把肉皮洗净去毛,用刀刮去油脂。

  4、把一长条五花肉放在肉皮边上紧紧卷起。

  5、卷起后用绳子或马莲草扎紧。

  6、入清水锅里水开焯5分钟。

  7、电压力锅放入水、葱段、大料、花椒、姜片、生抽、老抽、鸡精和少许冰糖、盐。

  8、压力锅里面的调料都放好搅拌一下,放入卷好的肉皮卷。

  9、电压力锅做好放完气拿出稍微凉一下。

  10、用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏1小时。

  11、吃时切成片码放在盘中,粘上调料汁即可。

  12、这是道不错的下酒菜。

  
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