猪皮冻的一般做法
猪皮冻的一般做法
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食，属于凉菜。下面是小编精心为你准备的猪皮冻的一般做法，希望对你有帮助!
猪皮冻的制作过程
猪皮冻是我们餐桌上比较常见的一道凉菜,很多人都比较喜欢的猪皮冻的口感,猪皮冻不仅仅口感好,而且猪皮里含有非常高的胶原蛋白,经常食用对我们的皮肤是非常有好处的,现在市面上很多卖制好的猪皮冻,但是总的来说不如自己制作的安全卫生,那么猪皮冻多长时间能熬好呢,下面就来给大家介绍一下:
1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟;
2、拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心;
3、把收拾干净的猪皮切成细条;
4、锅内加水,水大约是猪皮的三倍;
5、把花椒大料装调料盒,加点盐,味极鲜酱油,老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段;6、大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1小时;
7、挑出姜片,葱段,调料盒,然后倒入一个容器,放凉了以后,放入冰箱,凝固了就行了;8、吃的时候切片,加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的,可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却,口感更好。
猪皮冻的一般做法
每到冬季,总是爱做点肉冻吃吃。做好的肉冻放在盆里,摆在窗台上,啥时候想吃了就用刀切一点,用蒜泥、陈醋、香油这么一调就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。
1、生猪皮,洗净,切长段。
2、把猪皮段放在锅里,大火煮开,等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
3、把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛。
4、用刀把猪皮上的油脂刮净,这样做出的肉冻透明剔透。
5、把油脂刮净的猪皮,用刀切细条。
6、锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。
7、水开后捞出猪皮。
8、把准备用的调料用纱布包好。
9、锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放上调料包,大火煮开后用小火煮1~1.5小时,最后倒入酱油,加精盐再煮开即可。
10、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。
11、吃肉冻的方法个人都不同,料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋拌匀。
12、倒入酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。
猪皮冻的由来
说起皮冻,咱东北人那是相当不陌生了,过去一到冬天,尤其要过年时,N多人家都做这道家常凉菜,确切的说,是熬猪皮冻。肉皮的营养价值丰富,最关键的是猪肉皮中含有大量胶原蛋白质,它能使皮肤细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老的过程,能美容这点实在太吸引人了,就为这咱也得偶尔吃点皮冻是不?
无论是自已在家熬皮冻,还是去饭店点这道小菜,它的基本形式是切片或者切块然后码盘,如果熬的时候没加盐,那就在吃的时候,浇上蒜泥酱油,或者你喜欢的其它调料,非常的爽口,是好多人必点的大众菜。俺是因为中了烘焙的毒,熬着熬着突发奇想,粗菜还能细做呢,为啥不给皮冻一个美丽精致的机会呢?于是乎,哈哈,这道号称“杀遍天下无敌手的”最精致皮冻,就在2009年的一个阳光明媚的冬日,诞生了!
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