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奶汤蒲菜的常见做法有哪些

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奶汤蒲菜的常见做法有哪些

  奶汤蒲菜是山东省济南市地区的特色传统风味名菜之一。下面是小编精心为你准备的奶汤蒲菜的常见做法,希望对你有帮助!

  做奶汤蒲菜的制作过程

  1、先把蒲菜摘洗干净,葱、姜切碎。

  2、锅里放油,放入面粉煸炒。放入葱、姜加水。

  3、放入蒲菜翻炒。

  4、把水加足烧开。

  5、开锅煮2分钟。

  6、鸡蛋磕到碗里,搅匀。

  7、倒入锅中,放盐、味精、香油、香菜调味即可。

  8、盛入碗中,即可享用。

  奶汤蒲菜的常见做法

  奶汤蒲菜做法一

  1、将蒲菜剥去老皮,切成3厘米长的段。冬菇、玉兰片切成小片,放入滚水中烫过,捞出滤干水。火腿切成象眼片。葱切成段。

  2、烧热锅,下油,爆香葱,放入奶汤、蒲菜、冬菇、玉兰片、盐、姜汁、料酒煮滚,撇去浮沫,盛入汤碗中,洒上火腿片即可。

  奶汤蒲菜做法二

  原料:蒲菜250克、汤750克、苔菜花50克、水发冬菇50克、熟火腿25克、味精1、5克、精盐2、5克、花椒1克、绍酒25克、葱油50克。

  1、蒲菜去皮,切去后梢,苔菜花去皮,均切成3、5厘米长、1厘米宽、0、2厘米厚的象眼片。

  2、锅内加入清水,烧至八成热时,将蒲菜、苔菜花、冬菇放入稍烫,捞出沥干水份。

  3、炒锅放入葱油,在微火上烧至三成热,加入奶汤,烧开后放入蒲菜,苔菜花、冬菇及精盐和姜汁;再烧滚后,加入味精,葱椒绍酒(将干净花椒3克拍碎,研成末,加绍油25克拌均匀),盛入汤碗内,撒上火腿片即成。

  奶汤蒲菜做法三

  1、新鲜蒲菜只取嫩芯,洗净后切3厘米长的段儿。

  2、香菇提前泡发,洗净后切条

  3、冬笋切片,泡在净水里备用。

  4、海参是我自己加上的,也可以加虾仁增鲜。

  5、火腿切细薄的片。汤锅加水,烧热后,将蒲菜,香菇,笋片,分别焯一下沥水备用。

  6、炒锅加油,少许葱花姜丝炒进去,烧至温热时,调小火,加入1勺面粉炒散。

  7、烹入热水,加入盐,调好浓汤的味道。

  8、将所有的食材倒入汤中,略煮1分钟后加味精 调味,关火后调入2汤匙牛奶使汤更浓白鲜香。

  奶油蒲菜的特色

  1.奶油蒲菜是山东济南地区汉族传统风味汤菜之一。此菜色泽乳白清雅,菜质脆嫩,汤鲜香醇,是高档宴席之上乘汤菜。

  2.此菜使用的蒲菜亦称“蒲笋”,是多年水生草本植物。

  3.奶汤蒲菜所使用的葱椒绍酒,是山东独特的调味品,其制法是将净花椒拍碎,葱白切成细末,加少量绍酒拌湿,剁成细泥,再将葱泥与花椒用纱布包起来,放在绍酒中浸泡一至二小时,除去布包,即成为“葱椒绍酒”。

  
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