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田螺塞肉的简单做法主要有哪些

时间: 春娜703 分享

田螺塞肉的简单做法主要有哪些

  田螺塞肉是上海市的地方传统名菜,属于沪菜系。本文是学习啦小编整理的田螺塞肉的做法,如果你喜欢的话,记得分享给更多好友哦!

  田螺塞肉做法一

  1、准备食材:肉糜、田螺。

  2、在肉糜中放入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒,顺时针搅拌上筋,待用。

  3、田螺洗净,田螺用剪刀剪尾后,挑出肉,去掉尾部待用,壳留用。

  4、剪下肉剁碎,螺盖留用。

  5、将拌好肉糜放入田螺泥中,拌成田螺馅。

  6、然后将田螺馅塞入螺内,再按上螺盖,仍恢复整个田螺形状。

  7、锅热油,入姜丝,放入田螺,略炒。

  8、放入料酒、盐、糖、老抽、老干妈和适量的水,烧开转中小火10分钟。

  9、最后放入鸡精、撒入葱花,翻匀出锅装盘。

  田螺塞肉做法二

  1、田螺先放水养2天,吐出脏物,并用刷子刷洗干净外壳。准备猪肉酱。

  2、田螺先放入水中烧煮片刻。

  3、用竹签将田螺肉挑出,慢慢顺着田螺壳螺旋型的转出来。

  4、田螺壳再次刷洗干净备用。

  5、挑出的田螺肉,冲洗干净备用。

  6、田螺肉切碎末。

  7、放入猪肉酱中,放入小葱,一起搅拌。

  8、放入少量黄酒,盐一起搅拌均匀。

  9、将拌匀的田螺肉馅塞入田螺壳内,别太用力塞,不然吃的时候不容易挑出来。

  10、塞好的田螺,放入锅中,倒入适量油。

  11、加入适量水,老抽,生抽一起烧煮片刻,出锅装盘。

  田螺塞肉做法三

  1、将猪肉剁碎成肉末;

  2、田螺洗净取出螺肉;

  3、螺肉与肉末拌和,再加盐,味精,胡椒粉,黄酒拌匀,塞进螺壳;

  4、锅上火,加油,用姜、葱爆锅,放入田螺,加黄酒,味精,胡椒粉,酱油和清水,煮开;

  5、加盖焖15分钟左右,淋麻油出锅。

  田螺塞肉做法四

  1、田螺剪去尾部,清水里加几滴食用油养一天,反复洗净。

  2、锅里水烧开,放入田螺焯烫一分钟捞出。

  3、捞出的田螺放入冷水内降温。

  4、把螺肉用牙签挑出,放进盆里加1勺盐反复抓洗,洗出黑色的黏液,然后用水冲干净。

  5、把洗净的螺肉剁碎。

  6、肉馅里加1小勺盐、1/2小勺白糖、1小勺黄酒、1小勺生抽、榨菜拌匀。

  7、再把螺肉一起放入拌匀腌制十分钟。

  8、把田螺壳内的脏污去掉,外壳用刷子刷洗干净。

  9、把肉馅尽可能多的塞入螺壳内,塞满煮熟肉就会整团可以取出哦。

  10、紫苏叶洗净切丝,生姜洗净切片。

  11、炒锅里油烧热,放入姜片爆香。

  12、再放入紫苏炒出香味。

  13、放入塞好的田螺翻炒均匀。

  14、加入一瓶啤酒,没过田螺。

  15、加1/2勺白糖。

  16、再加1大勺辣香菇酱,拌匀,水开以后转中火。

  17、汤汁变浓稠以后关火,加入葱花翻匀即可出锅,汤汁不要全部烧干哦。

  田螺塞肉相克食物

  田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

  田螺与蚕豆相克:同食会肠绞痛

  田螺与蛤相克:同食会中毒

  田螺与面相克:同食会引起腹痛、呕吐

  田螺与玉米相克:同食容易中毒

  猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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