麻辣毛豆的家常做法怎样做

麻辣毛豆的家常做法怎样做

　　麻辣卤毛豆怎么做好吃?麻辣卤毛豆的家常菜做法有哪些?下面是有麻辣毛豆的做法，欢迎参阅。

　　麻辣毛豆的调料

　　1、将新鲜毛豆勇清水清洗干净，清洗的过程用手多搓几次。

　　2、这是洗好的样子，沥出水分备用。

　　3、这是非常重要的调料，也是偷懒的重头哦，必不可少哈。卤味调料包。

　　4、锅里加入清水开大火，放入毛豆，加入些许卤料。

　　5、加入少许蚝油。

　　6、放少许酱油。

　　7、加入适量的盐，分量要比平时吃的菜咸一倍左右。

　　8、加入少许调和油。

　　9、放入花椒。

　　10、加入少许干辣椒面。

　　11、这是加入所有调料后，卤水的样子。

　　12、然后煮到卤水差不多只剩三分之一，这是煮好的样子。

　　13、煮好之后不要捞出来，盖上盖子，等凉之后放冰箱冷藏一夜，然后就可以捞出来开吃了(这一步不可以省略哦)如果等不及放一夜，至少要放4个小时哦。

　　麻辣毛豆的一般做法

　　麻辣毛豆做法一

　　1、毛豆，掐去两头，凉水下入毛豆。

　　2、锅中加入盐，姜片，香草(可不放)，大料，料酒(多放些)。

　　3、毛豆开锅煮五分钟，捞出，自然凉。

　　4、锅中放油，加入花椒，辣椒，葱蒜，炒出香味，倒入毛豆。

　　5、炒匀，加入盐，糖，料酒，小火盖盖焖两分钟。

　　6、大火收汁，加入孜然粒，即可。

　　麻辣毛豆做法二

　　1、将毛豆清洗干净。

　　2、用剪刀在毛豆两头煎出小小的缺口。

　　3、准备好调味料。

　　4、将毛豆放入锅中，加足量的水，再倒入调味料、花雕、盐， 大火煮开后，转小火煮大约半个小时，直到毛豆完全变软。

　　5、煮好的毛豆捞出沥干水分。

　　6、炒锅上火，倒入少量油，加花椒和干辣椒，慢焙炒香后倒入毛豆。

　　7、倒入少量白醋，持续翻炒入味。

　　8、再加入熟辣椒和糖。

　　9、持续翻炒2分钟，使毛豆充分入味。

　　麻辣毛豆做法三

　　1、先把毛豆洗净，因为毛豆的皮有很多毛毛，很难清洗干净，毛豆的两头很刺手，可以在手上套个塑料袋抓住毛豆在水里搓洗，过几次水就很干净了。

　　2、剪去毛豆尖尖的两头，这样好入味。

　　3、把花椒、八角、干辣椒洗干净。干辣椒切碎备用。

　　4、把毛豆放进锅里，电饭锅也可。然后将准备好的花椒、八角、干辣椒、盐放进去，倒一点酱油，这样煮出来的颜色更好。煮10-15分钟就关火，不用开盖，先焖一下，注意时间，毛豆煮久了影响口感。晾凉就可以吃了!喜欢吃辣的可以多放点干辣椒。

　　麻辣毛豆的由来

　　大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄\青\黑\褐\双色等各色大豆的总称.约有5000多年的栽培历史，起源于中国南方地区。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。粒的大小分六种:极大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1-30克;大粒:百粒重18.1-24克;中粒:百粒重12.1-18克;小粒:百粒重6.1-12克;极小粒:百粒重6克以下。
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