豆豉蒸牛腩的家常做法怎样做
豆豉蒸牛腩的家常做法怎样做
豆豉蒸牛腩怎么做好吃?豆豉蒸牛腩的家常菜做法有哪些?下面是有豆豉蒸牛腩的做法，欢迎参阅。
做豆豉蒸牛腩的调料
1、牛肉切成丝，可以稍微粗一些，这样炒的时候不易碎。
2、将牛肉用料酒、淀粉和蛋清上一下浆，用手捏均匀，这样做的目的是为了肉更松嫩鲜美。
3、锅中烧热油，油要多一些，将牛肉滑一下，至肉变色。
4、将肉捞出，沥净油。
5、锅中放油，加葱蒜爆香，然后放入肉丝翻炒。
6、加入豆豉和酱油炒至肉熟即可，可以加点红椒丝提色提味。
豆豉蒸牛腩的常见做法
豆豉蒸牛腩做法一
1、牛腩牛筋买回来后清洗干净，放入锅里与冷水一起煮沸五分钟后捞出洗净切适当大小备用蒜拍扁，姜切片，葱花切碎备用。白萝卜削皮切滚刀块。
2、热油锅，下入蒜头，姜，八角香叶桂皮花椒炒香。下入牛腩牛筋炒干，接着加入柱候酱翻炒均匀，再加入黄豆酱翻炒均匀，最后加入南乳与南乳汁翻炒均匀。
3、加入没过牛腩牛筋的水。煮沸。
4、如果你家有高压锅，那么这个时候直接加萝卜和适量酱油与冰糖块，料酒，味精入高压锅，按程序来。如没有，那就原锅烧开后加入萝卜块，适量酱油与冰糖，味精，料酒炖也行，像我一样另起一砂锅加入萝卜块，适量酱油与冰糖，味精，料酒炖也行!总之，中小火一锅乱炖到萝卜入味牛腩牛筋绵软!
5、炖好后，试味，可适量按个人口感添加酱油生抽或盐调味，撒葱花，起锅。
豆豉蒸牛腩做法二
1、先将牛腩切成小块，姜切稍厚的片，青红椒切一厘米左右的小圈;
2、坐锅烧茶油，倒入牛腩爆香;
3、待牛腩肉收紧时，喷白酒不停的翻炒;
4、等酒香味弥漫开的时候可以加姜片翻炒了;
5、等姜味炒出来后就可以加热水了，淹过牛腩多一点即可，加桂皮;
6、大火烧开，加盖，转中小火慢慢烧一小时;(烧到半小时，加盐和豆豉)
7、一小时后，去盖，转大火加入青红椒、剁辣椒，淋蚝油翻匀，大火收汁即可。
豆豉蒸牛腩做法三
1、牛腩洗净切成均匀的块;干香菇用温水加1勺盐泡发;姜切成稍厚的片;蒜瓣压扁切成粒;将整粒的豆豉切碎。
2、起油锅煸香豆豉，下牛腩块翻炒，待牛肉收紧变色时，喷入白酒不停的翻炒，待酒香弥漫开时，加姜片一起翻炒。
3、等姜片炒出香味后，加入淹过牛肉多一点的热水，大火烧开后转小火炖30分钟;然后加入香菇块，调入生抽和蚝油，继续炖煮半小时。
4、煮至牛肉可以用筷子轻易插入时，调入适量盐和白糖，大火收汁后装盘;另外用干净的锅加入适量油，烧热后将蒜粒炒至金黄色，与葱花一起撒在牛肉上即可。
豆豉蒸牛腩的食物相克知识
牛腩+板栗:引起呕吐
牛腩+白酒:上火、引起牙齿发炎
牛腩+红糖:腹胀
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