干炸带鱼的制作过程
干炸带鱼的制作过程
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干炸带鱼的制作过程
1、带鱼去内脏洗净,去头尾切成段备用。
2、带鱼控水以后放在一个干净的盆里,加适量料酒,胡椒粉,花椒粒,盐,姜片腌制30分钟。
3、平底锅放适量油煎炸。
4、一面煎炸黄了之后翻面继续煎炸至金黄。
5、锅里放入一小碗水没过带鱼,再加适量盐,盖上盖子煮5分钟。
6、最后煮到水差不多收干,带鱼也就好了。
干炸带鱼的好吃做法
干炸带鱼做法一
1、首先将带鱼去鳞去内脏清洗干净切段备用。
2、准备好葱、姜、大蒜片,花椒和大料。
3、将所有佐料倒在带鱼上面。
4、加适量盐。
5、加适量二锅头,用筷子搅拌均匀腌制2小时以上,期间翻拌几次。
6、铸铁锅烧热加入胡麻油。
7、将腌好的带鱼去掉佐料以后蘸干面粉。
8、逐次放入铸铁锅内炸。
9、看到带鱼两面金黄就可以了装盘食用。
干炸带鱼做法二
1、超市买的带鱼段。
2、将带鱼切成小段,加料酒和盐腌制15分钟。
3、鸡蛋2个调成糊糊,面粉半小碗。
4、将蛋液倒入面粉中。
5、加入少许盐,再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。
6、带鱼裹满蛋糊。
7、油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼,金黄色捞出。
8、椒盐我用的买的那种,比较细腻,粘着吃口感也不错。
干炸带鱼做法三
1、带鱼洗净,去头、去尾,加入盐和鸡精。(我是赶集买的,便宜,不过薄而小。
2、加入料酒、鸡精腌渍十五分钟。(其实可以自己根据做饭的统筹来煎,比如说,开始做饭之前腌上,炒完了其他的开始煎鱼。就算是腌上立即吃也是可以的。)
3、加入姜丝,调匀。
4、将姜丝挑出,平底锅内倒入油,油能浸过鱼的一大半即可,半煎半炸的状态。一定要热油下锅,这样也有防粘效果。要不是平底不粘锅,可以在油中放少许姜丝。(炸鱼的油一般不会再次利用,倒多了很容易造成浪费,所以尽量用平底锅,这样面积更大,油用的也少。)将鱼炸至两面金黄即可出锅。
干炸带鱼的由来
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐 渐变细,身高为头长的2倍,全长1米左右。性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
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