沙姜鸡的制作过程

沙姜鸡的制作过程

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　　沙姜鸡简介

　　沙姜鸡是一道特色传统名菜,属于粤菜系。该菜式鸡皮清爽幼滑,肉质细嫩可口,食而不腻,骨脆而香,故蜚声远近,有口皆碑。其奥妙之处在于新鲜,无砧板气、五金气,原汁原味,远非其他鸡肴所及。

　　沙姜鸡的制作过程

　　1、将三黄鸡洗净,砍掉鸡脚。擦干水分。

　　2、将沙姜洗净切末,加入盐,糖,胡椒粉,食用油拌匀。

　　3、将2均匀抹在三黄鸡上,稍加用力按摩使鸡入味。剩下的沙姜调料入鸡肚子内。放30分钟--1小时使鸡入味。

　　4、将腌好的鸡放在电饭锅内,按下煮饭健。跳闸后,把鸡翻面再次按下煮饭健。反复3次鸡基本上就熟了。

　　5、把电饭锅里焗出的鸡油,倒一点在小碗里,加点沙姜末,糖,蒸鱼豉油做成蘸料。

　　沙姜鸡的好吃做法

　　沙姜鸡做法一

　　1、光鸡洗干净,剁块。用盐和料酒腌20分钟。(刀工不好,每次剁鸡都脱皮脱骨的,亲们就将就着看吧。)

　　2、沙姜去皮剁碎,葱切葱花。

　　3、热油锅,把鸡爆炒至变色。

　　4、把鸡推到锅边,爆香沙姜和葱白。

　　5、把鸡和沙姜炒匀。

　　6、放糖炒匀,盖上锅盖焖至鸡肉熟透。(期间要勤翻炒,防止粘锅。也可以开锅炒,不过用的时间比较长一点。)

　　7、最后撒上剩余的葱花炒匀即可。(我炒的时候接了个电话,结果有点粘锅了。)

　　沙姜鸡做法二

　　1、光鸡洗干净,剁块。用盐和料酒腌20分钟。(刀工不好,每次剁鸡都脱皮脱骨的,亲们就将就着看吧。

　　2、沙姜去皮剁碎,葱切葱花。

　　3、热油锅,把鸡爆炒至变色。

　　4、把鸡推到锅边,爆香沙姜和葱白。

　　5、把鸡和沙姜炒匀。

　　6、放糖炒匀,盖上锅盖焖至鸡肉熟透。(期间要勤翻炒,防止粘锅。也可以开锅炒,不过用的时间比较长一点。)

　　7、最后撒上剩余的葱花炒匀即可。(我炒的时候接了个电话,结果有点粘锅了。)

　　8、香香的鸡块出锅啦,来尝一块吧。

　　沙姜鸡做法三

　　1、鸡洗干净,并剁成块状。不要太大块,也不要太小快,自己把握。加入一点盐,并拌匀。

　　2、把沙姜洗干净,并削皮;把沙姜切成片状的,再用把把它拍松,出现一些裂痕。

　　3、锅中加入清水和滴入植物油,加入沙姜大火煮开二分钟。

　　4、放入鸡块,煮滚后加入适量的盐调味,可以撇掉上面的血沫。

　　沙姜鸡的食物相克知识

　　相克鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气

　　鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗鸡肉+菊花:一起吃会中毒

　　鸡肉+红薯:同食会腹痛

　　鸡肉+兔肉:腹泻

　　鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡

　　鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康

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