宝宝版电饭煲蛋糕怎么做
宝宝版电饭煲蛋糕怎么做
戚风蛋糕组织蓬松，水分含量较高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一，也是与鲜奶油最佳的搭配口感。下面学习啦小编和大家一起学习宝宝版电饭煲蛋糕。
宝宝版电饭煲蛋糕
想做蛋糕给娃吃，又苦于没有烤箱，电饭锅蛋糕就是不二之选啊，这个方子做出来很容易成型，但是不够香和甜，给娃吃刚刚好。大人吃就加糖!!!
宝宝版电饭煲蛋糕原料：
低筋面粉 100g
鸡蛋 4个
色拉油 15g
牛奶 适量
糖 适量
宝宝版电饭煲蛋糕做法/步骤:
(1)准备原材料：四个蛋黄(我用的土鸡蛋，小一点就用了5个)四个蛋白100g面粉，少量牛奶和白糖
(2)除了蛋白所有材料都混在一起，搅拌成面糊。
(3)蛋白用打蛋器打发至硬性发泡，一定要是摩斯状。
(4)蛋白打发分3次放入面糊中，搅拌均匀
(5)蛋白与面糊混合均匀放置一会儿
(6)准备刷子和一碗油，在电饭锅内壁刷一层油
(7)电饭锅预热，倒入面糊静置一会
(8)按煮饭标准键，等煮饭完成一次后继续按煮饭键
(9)两次煮饭完成后，用湿毛巾捂住出气孔，保温十分钟。
(10)出锅后倒扣在盘子上。
蓬松的口感——戚风蛋糕(ChiffonCake)-(美国)
蛋糕一般有海绵蛋糕/Sponge和戚风蛋糕/ChiffonCake.Chiffon实指一种布料，类似丝t绸，但是没有像丝绸般难保养，这就是乔其纱。因这款蛋糕的口感和组织特别柔软，绵滑，所以就叫做ChiffonCake.海绵蛋糕完全靠打发蛋(全蛋或是分蛋)来形成蛋糕组织里的孔隙，典型的海绵蛋糕里只有蛋、面粉、糖。口感比较结实、绵密，吃的时候容易觉得噎喉咙(和戚风相较来说)。
戚风蛋糕是改良的海绵做法，是一个美国厨师发明的，里面除了蛋、面粉、糖，还放了植物油、水(增加组织湿度，使口感蓬松且湿润)，但是因为面糊比较湿、不容易膨胀，所以要加BP帮助面糊发泡、膨胀。戚风面糊因为比较湿，烘烤时需要攀着烤模壁往上爬升，否则面糊不会长高，蛋糕会扁扁的，组织也会有点硬、没有孔隙。
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