蘑菇五花肉烧萝卜怎么做
蘑菇五花肉烧萝卜怎么做
肥肉肉香,却有人觉得太油腻;瘦肉肉瘦有嚼劲,却有人觉得太单调。想必制作五花三层,肥而不腻,色泽金黄,入口即化的红烧肉,也是颇费了一番心思吧。怎么做蘑菇五花肉烧萝卜呢?下面小编给大家分享一些蘑菇五花肉烧萝卜的做法，大家快来跟小编一起看看吧。
蘑菇五花肉烧萝卜的做法
原料：蘑菇片20克五花肉300克小萝卜300克老姜5片大葱7片
调料：料酒1茶匙(5ml)酱油1汤匙(15ml)蚝油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)白胡椒1/4茶匙(1克)鸡粉1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)
做法：
1)蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片，大葱切片，老姜切片。小萝卜洗净后，切成片。
2)锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分出来。
3)调入酱油，蚝油，盐，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤(没过锅内食物一半位置即可)，盖上锅盖用中火焖5分钟，打开盖子后，改成大火，将汤汁收到略干，调入鸡粉和香油即可出锅。
香菇红烧肉的做法
主料：五花肉、苹果、胡萝卜、干香菇、圆葱、冰糖、山楂干、桂皮、八角、香醋、酱油
制作方法：
1、先把五花肉切块，凉水下锅沸一下，盛出，放凉。
2、然后把香菇洗净泡软，不用完全泡开，能对半切就行‘圆葱切大块，生姜去皮切大块，胡萝卜切块，苹果去核切块。
3、锅烧热加少量的油，把焯好的五花肉放进锅内翻炒，表面变色后盛出。
4、刷干净锅，倒入少量的水，放上冰糖，开火，带冰糖完全融化，糖汁变得浓稠冒泡的时候把五花肉放进去继续翻炒。
5、随后，依次倒入酱油(根据需要的量放)、香醋(两勺)、红酒(一杯)，翻炒到所有的汁都冒泡了再把其他所有的食材倒进锅里。
6、翻炒到所有的食材都与汤汁均匀的接触过后，倒入开水，没过食材，盖上锅盖，小火焖煮半个小时后就即可。
冰椒红烧肉的做法
主料：五花肉、冰糖、蒜姜、八角、红椒、盐
制作方法：
1、五花肉切成均匀的方块;
2、入开水中滚一下，捞出控干水分;
3、把铁锅烧热，下入控干水的五花肉，用中火翻炒，炒出的油取出;
4、待油基本控干，肉面呈黄色，下入冰糖，蒜姜、八角、切碎的红椒继续翻炒;
5、待冰糖基本炒化，锅想冒烟之前，加入没过肉的开水炖;
6、十分钟后转小火，加少许盐，炖至汤汁基本收干，开锅翻炒几下，表面色泽呈金黄即可。
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