紫薯发糕怎么做
紫薯发糕，是一道由紫苏，面粉制作的糕点。同样也可以用红薯来制作这款发糕。本文是紫薯发糕怎最有营养做法，希望对大家有帮助!
紫薯发糕怎最有营养做法
做法一、紫薯洗净去皮切块，上锅蒸熟碾压成泥。面粉，糖，泡打粉混合均匀加水，紫薯泥一起揉成面团。蒸笼铺油布，将面团按平铺入，放温暖湿润处发至两倍大。葡萄干泡水20分钟后嵌入面团上面，凉水上锅蒸30分钟左右。
做法二、紫薯洗净，蒸熟去皮后放入盆中。用饭铲将紫薯切块后加入牛奶，白糖。用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊。紫薯奶糊倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀。加入普通面粉。用饭铲将面粉与奶糊拌匀成面团状。将面团全部盛入模具中。用饭铲稍湿点水将面团表面抹平整光滑。放入温暖处发酵至2倍大时，在表面装饰蓝莓干和地瓜脯，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再取出。
做法三、紫薯洗净后蒸至熟透，剥去皮后碾压成紫薯泥。加白糖拌匀。用温水将酵母融化，倒入紫薯泥内拌匀。加入面粉。搅拌均匀。放在温暖处发酵至三倍大。冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟左右，关火后再焖5分钟即可。
紫薯发糕营养会流失
面团的水量较大，会比较粘手，建议用饭铲或刮刀类似的工具操作即可。紫薯与牛奶混合打成奶糊后加入酵母时最好是温的，不要太烫，否则酵母会被烫死就发不起来了。表面装饰的蜜饯用自已喜欢的就好，葡萄干，蜜枣，核桃都可以。蒸熟的发蒸晾凉后用小刀绕着模具划一圈即可脱膜。
发糕比馒头口感要松软些，所以水量的添加也要比馒头稍多点，一般的馒头用水量约50-60%，那么发糕的水量70-80%就差不多了，发酵粉的用量是一样的大约占1-2%，糖量约10%。
咱自家吃为了营养和口感就全部用牛奶吧，还有这个发糕做起来超级省力哦，解放双手一个饭铲就全程搞定了!
紫薯发糕各食材的处理方法
紫薯洗净去皮切块，上锅蒸熟碾压成泥。面粉，糖，泡打粉混合均匀加水，紫薯泥一起揉成面团。
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