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九转大肠的制作方法

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  小编为您详细介绍九转大肠的制作方法,九转大肠的好吃做法,九转大肠的食物相克等知识,更多请查阅学习啦网。

  九转大肠的制作方法

  1、将熟大肠切成2CM长的段。

  2、放入开水中焯一下,捞出沥干水分。

  3、锅中倒入植物油,油温7成热时下大肠炸至金黄,捞出沥油。

  4、锅中留底油,下葱姜蒜末爆香。

  5、倒入清汤。

  6、加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精。

  7、再倒入大肠,大火烧开,转小火将大肠煨透。

  8、待汤汁收粘稠时,加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。

  9、最后淋入花椒油,起锅前撒上香菜末即可。

  九转大肠的好吃做法

  九转大肠做法一

  1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段。

  2、锅内坐水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水备用。

  3、另起油锅,宽油,油七成热后倒入焯水后的猪大肠。

  4、把猪大肠炸制金黄色,捞出控净油。

  5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香。

  6、倒入老抽、加少许精盐翻炒。

  7、倒入白糖。

  8、倒入料酒。

  9、烹入白醋或陈醋。

  10、倒入清汤或开水。

  11、大火翻炒汤汁。

  12、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制。

  13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。

  14、倒入花椒油翻炒均匀,即可出锅装盘,撒上香葱花或香菜末。

  九转大肠做法二

  1、将熟大肠切成2CM长的段,放入开水中焯一下,捞出沥干水分;

  2、锅中倒入植物油,油温7成热时下大肠炸至金黄,捞出沥油;

  3、锅中留底油,下葱姜蒜末爆香;

  4、倒入清汤,加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精,再倒入大肠,大火烧开,转小火将大肠煨透;

  5、待汤汁收粘稠时,加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉,淋入花椒油,起锅前撒上香菜末即可。

  九转大肠做法三

  1、将猪大肠洗净,用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物,漂洗后放入开水锅中,加葱、姜、酒焖烧熟,捞出切成3厘米长的段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水。

  2、炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克,放人葱、姜、蒜末炸出香味,烹醋,加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒,迅速放入肠段炒和,移至微火上,烧至汤汁收紧时,放胡椒面、肉桂面、砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内,撒上香菜末即成。

  九转大肠的食物相克知识

  猪大肠还不宜与富含维生素C的蔬菜,例如芥蓝、青椒、芥菜、鱼腥草、 豌豆苗、苦瓜等同食。


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