香菇肉粽怎么做
香菇肉粽怎么做
无锡的粽子相较同为吴地文明的苏州，无论是包的方式还是用料等，都不是那么讲究，更没有那么精致。下面是学习啦小编为大家精心挑选的香菇肉粽的做法，希望对大家有所帮助。
香菇肉粽的做法
香菇肉粽的材料准备
香菇肉粽的步骤
1.去皮五花肉洗净后，切小块。五花肉可以选瘦一点的，但是最好带点肥肉。
2.五花肉同盐、料酒、老抽、糖、蚝油混合，搅拌均匀后，放冰箱冷藏，腌制过夜;
3.糯米洗净后，用清水浸泡4小时;
4.浸泡好的糯米同35g生抽、12g植物油搅拌均匀，覆上保鲜膜，涨发2个小时后，备用;
5.香菇提前泡发，洗净后，切块;
6.香菇放入五花肉里腌制4个小时，备用;
7.粽叶提前浸泡半天;煮锅里放水，适量盐，烧开后，将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火，再放在流动水下反复冲洗;取两片粽叶，叠在一起(如果粽叶上没有水分了，要蘸一下清水);从粽叶中间，往身体方向卷，卷成一个漏斗状;
8.往漏斗里填入少量糯米，压实;放入一块腌制好的五花肉，一块香菇;
9.填入糯米，压实;捏紧粽子，如图;
10.将粽叶翻过去盖住，捏紧;
11.用棉线绑住粽子即可;包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水，上汽后煮40分钟即可;
12.粽子自然冷却后，可装进保鲜袋里，冷冻保存。
国内粽子的地区介绍
广东地区
南方粽子的代表品种。个头大，外形别致，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。
潮汕的粽子别具特色，其中一种叫“双烹”的粽子，是潮汕地区久负盛名的传统名小食。裹蒸粽是肇庆特产，人称“茶点王”，但与人们熟悉的“端午粽”却有明显的区别。一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形或长条形，而肇庆裹蒸则用本地特有的冬叶包裹、水草包扎，呈枕头状或埃及金字塔形。
广西地区
桂中地区喜包形态酷似枕头的大枕头粽。桂中地区的大枕头粽一个用上半斤至一斤米;而桂林地区喜包一斤米可做六七个粽子的小枕头粽。桂林以北则喜包形态恰似狗头的狗头粽。在粽子包制过程中的配料方面又各有特色。如桂林人包粽子喜加点碱粉，以煮熟的粽子产生碱香味;而全州人包粽子喜欢用稻草灰水浸泡糯米，用这种方法包制出来的粽子既有适中的碱香味，亦有诱人食欲的色彩。
海南地区
与大陆北方的粽子不同，它由柊叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中可放入咸蛋黄、猪肉、猪蹄、咸鱼、叉烧肉、鸡翅等作馅料。风味独具，热粽剥开，先有柊叶和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。海南粽子又以定安黑猪肉粽、儋州洛基粽子、澄迈瑞溪粽子最为驰名。此外，海南粽子还有将草木灰泡水后取上层清液浸泡糯米后，制作的碱水粽。海南黎族也有三色粽和用椰子叶包制的粽子。
猜你感兴趣：
3.肉粽的做法
4.怎么包粽子好看
5.鲜肉粽怎么做好吃
7.端午粽子的做法