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烩菜怎么做好吃

时间: 春娜703 分享

烩菜怎么做好吃

  烩菜,大多为许多原料一起炖、煮制而成。例如东北成为乱炖。下面是小编分享给大家的烩菜的做法,供大家参考。

  烩菜的做法

  食材准备

  五花肉片适量,白菜心半价,海带适量,豆腐半斤,粉条适量,香菇适量,菜花适量。

  方法步骤

  1、将鲜菇,海带泡发,粉条用清水浸泡15分钟待用;

  2、五花肉中加入生抽,料酒,姜丝和盐拌匀腌20分钟;

  3、各种菜切好,白菜的白菜帮和白菜叶分开,豆腐控干后煎一下切小片;

  4、热锅凉油放入姜蒜爆香,然后加入豆瓣酱翻炒出香,然后放入五花肉炒至变色;

  5、接着放入海带,菜花,加入香叶,桂皮,大料,花椒,生抽,加入开水没过食材;

  6、煮10分钟后放入白菜帮,香菇和粉条,加盐,鸡精调味,然后放入白菜叶,豆腐继续炖煮;

  7、煮熟出锅前,适当调味即可出锅。

  内蒙烩菜的做法

  食材准备

  猪肉适量,土豆,豆腐,白菜,粉条,尖椒,辣椒酱,老抽,姜粉,大料粉,盐适量。

  方法步骤

  1、葱姜蒜切末,土豆削皮洗净切片,肉切片待用;

  2、炒锅烧热后放入肉片煸炒,然后加入葱蒜末,加入姜粉,大料粉翻炒;

  3、接着放入土豆,加入老抽调味,加入适量水淹没食材,水开后加盐,放入豆腐块;

  4、土豆炖熟后放入白菜块,豆泡,白菜炖熟了就加入尖椒丝,木耳,粉条,大火焖煮2分钟;

  5、翻炒均匀后加入适量辣椒酱出锅即可。

  家常烩菜的做法

  食材准备

  金针菇1把,海鲜菇适量,木耳少许,腐竹适量,小白菜适量,各种丸子适量,粉丝适量,蘑菇适量,葱盐少许,西红柿适量。

  方法步骤

  1、将各种食材洗净切好待用,锅中油烧热放入辣椒面煸炒加入豆瓣酱炒出红油;

  2、然后放入番茄炒出汁,然后加入水,烧沸,放入花椒粉,五香粉,盐,加入丸子,木耳,腐竹等食材;

  3、煮3分钟左右,然后下入金针菇,小白菜,粉丝,煮熟后加入味精调味即可出锅。

  上汤烩菜的做法

  食材准备

  上汤1升,鱿鱼适量,蹄筋少许,鸡脯丸子适量,豆腐适量,黑木耳少许,白木耳适量,鹌鹑蛋适量,白菜,平菇,面粉,姜,盐,油适量。

  方法步骤

  1、将鱿鱼切开打上花刀,焯水待用,鹌鹑蛋煮熟后去壳,黑白木耳泡发;

  2、豆腐,蹄筋,白菜,平菇全部洗净切好,姜切末,丸子解冻;

  3、炒锅上火放入适量油,下入面粉炒至微黄,然后加入上汤,大火烧开后加入姜末;

  4、接着放入所有的原料,加入适量盐提味,出锅后装盆即可。


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