鲍汁海参好吃的做法
鲍汁海参是一款鲁菜菜品，制作原料主要有鲍鱼汁、宫品水发海参等。下面小编带你了解鲍汁海参好吃的做法，希望对你有帮助!
鲍汁海参好吃的做法
现在跟大家介绍一下鲍汁海参的做法:
1、需准备好:海参两个,鲍鱼汁一包,西兰花适量,葱段适量,高汤适量,湿淀粉适量
2、做法步骤:
(1)、将海参剪开,去掉头部的沙袋,用清水洗净;
(2)、用水煮5分钟,捞出控净水放入高汤中浸泡一宿;
(3)、西蓝花掰成小朵,用加了油和盐的开水飞过,放入高汤中浸泡;
(4)、起热锅,加入少许底油,三成热时下入姜片和葱段,炸成料油,将姜葱捞出;
(5)、加入两勺鲍汁烧开,熬制一会再加入适量高汤,烧开后加少许水淀粉勾欠;
(6)、摆盘,将鲍汁淋到海参和西兰花上。
做鲍汁海参的技巧
1、海参不能和含有鞣酸的水果一起吃,像柿子和葡萄等,这个之前有做过介绍。还有一个就是海参不能和醋一起吃,这个可能很多人不知道。当然这并不是说和醋一起吃会发生什么不适反应,主要是海参的主要成分是胶原蛋白,它的特性是当外界环境发生改变,例如遇到酸或碱的时候其内部的结构就会被破坏,胶原蛋白也会丧失原有的营养,占了醋吃海参之后会觉得软绵绵的,其实这就是胶原蛋白变性造成的。
2、海参虽然是好东西,但是不能多吃。我们平时吃的饭的主要成分是葡萄糖和淀粉,这类食物吃下去人很快就会有饱腹感,这样不至于我们吃的太多,给肠胃造成太多的负担。但是海参的主要成分是是优质的胶原蛋白,它进入人体之后不会有很大的饱腹感,所以会造成我们一直在吃,不经意地就吃了太多,给我们的肠胃尤其是肾造成很大的负担,吃高蛋白的食物就意味着我们人体会产生更多的尿素,想想你的肾脏一直在运输尿素,长此以往肾就会有所损伤,造成虚不受补的状况。
鲍汁海参各食材的处理方法
1、海参不宜久煮,泡发好的海参已经是熟得了,不要多煮只要上色入味就好了!还有自己一次泡发可以弄多一点,按自己需要保险袋放冷冻,随吃随取,很方便。
2、鲍汁买现成的鲍鱼汁就好,方便好吃。
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