鲜虾云吞面怎么做好吃
鲜虾云吞面怎么做好吃
鲜虾云吞面，是广州人喜爱的传统风味的小食之一。其做工精细，馅料丰富，内有猪肉、鲜蛋、虾仁等，云吞面的汤十分讲究，以前没有味精，就用猪骨、虾子、大地鱼煲制。下面小编带你了解鲜虾云吞面好吃的做法，希望对你有帮助!
鲜虾云吞面怎么做好吃
1、虾去头去壳去肠线后洗净,虾壳洗净备用,可保留几只虾拌面;猪肉洗净后剁碎;韭黄洗净后切碎;丝瓜去皮切片。
2、将虾、猪肉及韭黄搅拌均匀,然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3、用云吞皮将云吞包好。
4、水开后加入大地鱼粉和虾壳煮半小时。
5、在汤底中加入丝瓜和虾煮沸后加入适量盐和鸡粉调味。
6、将汤底盛入大碗中备用。
7、另煮一锅水,水开后加入蛋面煮熟后沥干水放到已有汤底的碗中。
8、在之前煮面的水中加入云吞,煮至云吞浮起即可捞起放在面条上。
9、将之前汤底中的虾和丝瓜也盛出来铺在面上,再洒上些韭黄碎即可。
鲜虾云吞面好吃的做法
鲜虾云吞面做法一
1、准备所需材料。
2、把肥肉和虾仁剁成泥状,紫菜洗净切碎,小虾米洗净备。
3、虾泥加入葱花、姜末、盐、鸡精、鱼露、料酒。
4、加入几滴香油。
5、再加入胡椒粉。
6、拌匀成馅料。
7、取1张云吞皮,包入馅料。
8、制成云吞。
鲜虾云吞面做法二
1、鲜虾去壳去头洗干净后用鱼露和少许白胡椒粉抓匀腌制。
2、半肥半瘦的猪肉先切再剁 不用剁的和肉泥那样完全改变形状 只要剁的比较细腻但还有猪肉的小颗粒在里面就可以了 这样吃起来比较好味。
3、剁好的肉加蚝油、食用油、生抽、些许白糖和淀粉抓匀。
4、小葱切碎也加入猪肉馅内抓匀 整个馅料腌制十分钟。
5、准备好市售的馄饨皮 每个里面在中心先放一整条鲜虾再加少许猪肉馅用虎口收口再捏紧 具体可以搜索一下馄饨的六种包法其中有图可以看。
6、锅内放入高汤块加点水烧开后放入瑶柱面饼煮熟捞出 再放入包好的云吞煮熟捞出 最后把生菜叶子烫熟码好。
7、最后加满汤 撒上葱花滴上麻油即可。
鲜虾云吞面做法三
1、面粉加水、鸡蛋和成面团。可以加一点碱,碱是骨头面是筋。和好的面盖上,放到一边饧一会儿,会更有筋性。这是做馄饨皮和面条用的。
2、肉馅,葱末姜末,大虾。大虾去虾头和虾肠,然后斩成泥,搅在肉馅里。肉馅里加油,盐,酱油,搅匀。
3、肉馅放中间。沿对角线折成三角形。两边绕过来。一边沾水捏在一起。用面条机压的面条,方便快捷。
4、锅里加骨头汤,烧开,先下馄饨,大火,煮五分钟,然后把馄饨捞出。继续下面条,面条很容易熟的,煮三两分钟就好了。捞出面条,上面加几个馄饨和一绺烫好的菠菜,加高汤,鲜虾云吞面就做好了。
鲜虾云吞面的由来
广州人说的云吞,即北方人所说的馄饨。据说在唐宋时期由湖南传入广东。宋代高怿的《群居解颐》一书有记载:“岭南地暖……入冬好食馄饨,往往稍喧,食须用扇。”而云吞面正式传入广州,则要追溯至清朝同治年间。
相传,当时一位湖南人在广州双门底(现在的北京路)开设了一间“三楚面馆”(三楚即湖南湖北一带),专营面食,其中就有云吞面。只不过那时的云吞做得很粗糙,基本上只有面皮肉馅白水汤。后来几经改良,以鸡蛋液和面擀成薄皮,包以肉末、虾仁和韭黄制成的馅料,自成一派。
看过“鲜虾云吞面好吃的做法”的人还看了：
1.菜谱焖面做法
4.怎么做拌面才好吃