正宗芒果班戟的做法
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正宗芒果班戟的做法
芒果班戟使用的是未经发酵的面粉制作,属于快速烘培面包,不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。下面小编带你了解正宗芒果班戟的做法，希望对你有帮助!
正宗芒果班戟的做法
主料:低筋面粉150g,芒果2~3个,鸡蛋1~2个,吉士粉1小匙
辅料:牛奶240g,黄油15g,糖粉50g,淡奶油200ml
1、鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉,搅打均匀(鸡蛋不打发),然后倒入牛奶,搅拌均匀,筛入低筋面粉和吉士粉,用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊。
2、将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀,将稀面糊过筛,去掉大颗粒,放入冰箱冷藏静置半个小时。
3、平底锅涂上薄薄的一层植物油,用小火加热,倒入1大勺的面糊,摊薄,煎到面糊凝固,把煎好的班戟皮放在盘子里。
4、全部班戟皮煎好冷却后,将动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度,然后用刀将芒果分成三段,再用小刀取芒果肉。
5、将班戟皮表皮(用煎的时候没有贴着平底锅的那一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块切好的完整的芒果肉,再放上适量打发好的鲜奶油, 把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面,再将班戟翻过来,芒果班戟就做好了~
做芒果班戟的窍门
煎的时候要用小火,最小火不需要翻面,而且最小火不担心烧焦,导致营养流失。
芒果班戟食材的处理
1、切芒果的时候先用刀切两旁的果肉,将核单独空出,再取果肉。
2、取果肉的方法:用小刀先将果肉切成格子形,然后将果皮向下翻,再用小刀将果肉割下来。
3、淡奶油一定要打发到凝固的状态,否则太软,切的时候就会化的一塌糊涂。
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