番茄排骨汤好吃的做法
番茄排骨汤好吃的做法
番茄排骨汤是指排骨加水煎熬,等快快熟时,加入切好的番茄,再煲一会即可。酸酸甜甜的番茄排骨汤,开胃、健脾、汤色亮丽,可以帮助小朋友开胃消暑。下面小编带你了解番茄排骨汤好吃的做法，希望对你有帮助!
番茄排骨汤好吃的做法
做法一、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净。洗好的排骨需要汆烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时。待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后。
做法二、将排骨剁成适当大小的块,用水洗两遍。放入锅中加入冷水烧开并且煮5分钟,去除血沫。然后捞出用温水清洗,放入炖锅。加入开水,调入胡椒粉和几滴白醋,放入姜块(姜块用刀背拍下)。火力调到高档炖。将西红柿洗干净。用热水烫下剥皮,切十字刀成块备用。当排骨炖2小时左右,放入西红柿炖。再改低档火力炖2小时左右。炖到骨肉分离即可。调入适当的盐。盛入容器撒上葱末。
做法三、土豆蒸熟去皮、切片。椰菜、番茄、红萝卜切片。排骨焯水后煲汤,约3小时。用沸水滚熟红萝卜、椰菜、番茄、土豆片。排骨汤内调入番茄沙司、盐、味精等调料。调好后放入熟的番茄片等蔬菜配料,便成酸甜可口的番茄排骨汤。
番茄排骨汤的制作技巧
排骨要酥烂,离不开长时间的小火慢炖,可急不得,平时回家晚上没那么多时间就改用高压锅压15分钟即可;番茄一定要事先下油锅煸炒味道才会香浓。
最好选用罐装番茄酱,味道会更加纯正,做出的汤会更加好喝,它不像番茄沙司那样甜,根据自己的喜好,你当然可以不放。
番茄的多少和番茄酱的取舍,都可自己发挥哈。
番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去。
做好的番茄排骨汤,还可以用来拌饭,或是泡饼,味道都非常的好。
做这道汤的时候,不必放花椒、大料等调料,甚至连料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用,调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。
番茄排骨汤食材的处理
西红柿洗净用刀在顶部表皮轻轻划十字。不要太用力,破皮就可以。用滚水冲洗十字处,直至浸没西红柿。用筷子轻轻翻滚,可看到十字纹向下裂开直至底部。直接放凉水水下冲洗,可以看到西红柿皮自动分离。用手剥去表皮,西红柿的酸味大多就在籽上。取下的籽可以做其他料理只用。
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