凤梨酥有哪些做法
凤梨酥有哪些做法
在台湾的婚礼习俗中，凤梨酥是订婚、结婚不可或缺的礼饼，人们认为凤梨酥象征多子多孙的意思。下面小编给大家分享凤梨酥的做法，希望你喜欢。
凤梨酥的做法一：台湾凤梨酥
食材准备
蛋2个、高筋面粉800克、无水奶油500克、奶粉60克、糖粉150克、凤梨馅400克。
做法步骤
1、先将面粉过筛，备用。
2、凤梨馅搓成长条，切割成小块，每块约20克。
3、取一钢盆，加入奶油、糖粉、奶粉一起拌匀，再加入蛋、面粉拌匀成面团。
4、将面团分成每个约20克的小块，压平后包上凤梨馅，用虎口将面团皮包起来，再放入凤梨酥模内，用手掌把包好的凤梨酥压平，再放入已预热至200℃的烤箱中，先烤8分钟，再翻面烤4分钟，烤箱温度设定为：上火200℃，下火190℃。
凤梨酥的做法二：家常凤梨酥
材料准备
低筋面粉300克，梨膏600克。蛋白半个，蛋黄2个，奶油150克，糖粉60克，奶粉25克。小苏打粉适量，水25克，酥油适量。
做法步骤
1、奶油加入糖粉搅至乳白色，慢慢加入混合均匀的蛋液。
2、奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油糊内，将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀。
3、将面团分成每份约20克，同样将凤梨膏均分，每一等份约15克。
4、将凤梨膏放入做好的面皮中包好，模型上涂一层酥油，将凤梨酥面团装入模型中，150℃烤25分钟即可。
凤梨酥的做法三：千层凤梨酥
食材准备
千层松饼皮1份、菠萝罐头1罐、糖60克、玉米粉或淀粉200克、蛋黄50克。
做法步骤
1、把半份松饼皮排成0.3厘米厚，切成上下两片和边条4段;上片中间每隔2厘米横切一刀。
2、菠萝片沥干切块，用果汁机打碎，加糖和玉米粉拌匀，小火或微波煮沸即成馅。
3、在下片四周涂些蛋黄，把边条沿着周围排放好。
4、半份的馅放在中间，边条表面涂上蛋黄。把上片盖上去，也涂上蛋黄。
5、用小刀沿着周围切出花纹即可烤焙。烤盘底部抹油。
6、烤箱先预热到200℃，放在烤箱中层，烤约25分钟即可。
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