鸭黄豆腐的制作方法
鸭黄豆腐的制作方法
鸭黄豆腐是徽州地区汉族传统名菜,属于徽菜系。把豆腐切成小方块形,葱洗净切段,姜洗净切末;鸭蛋黄切丁状;锅放油下葱段煸香,下鸭黄稍煸,再加入豆腐,下高汤调味,烧10分钟起锅,淋上猪油即可。下面小编带你了解鸭黄豆腐的制作方法，希望对你有帮助!
鸭黄豆腐的制作方法
1、原料准备。
2、豆腐打开。
3、切掉一个角,比较容易倒出来。
4、用盘子盖在豆腐上,翻转,拍一下豆腐盒底。取下盒子。
5、切碎蛋白方到豆腐上面,切碎的蛋黄放到上面。浇上香油。完成。
鸭黄豆腐的常见做法
鸭黄豆腐做法一
原料:鸭蛋黄100克、内脂豆腐1盒、葱段3克、姜少许。
调味料:盐、味精各适量、猪油5克、胡椒粉少许、高汤50克。
1、豆腐切成小方块形,葱洗净切段,姜洗净切末;
2、鸭蛋黄切丁状;
3、锅放油下葱段煸香,下鸭黄稍煸,再加入豆腐,下高汤调味,烧10分钟起锅,淋上猪油即可。
鸭黄豆腐做法二
1、准备好豆腐和煮熟的咸鸭蛋。
2、豆腐冲洗后切小块。
3、豆腐焯水捞起。
4、咸鸭蛋剥开,取蛋黄。
5、用勺子碾碎。
6、热锅倒油,放入咸鸭蛋黄翻炒,直至起泡膨大。
7、倒入豆腐翻炒。
8、加盐和少许水,焖煮一下。千遍豆腐万遍鱼,豆腐多煮煮才好吃。
9、等汤汁收干,即可出锅。
鸭黄豆腐做法三
1、豆腐切块在开水中(放入适量的盐)焯下,捞出备用。
2、豌豆焯熟、火腿切丁。
3、蛋黄用勺子背碾碎。
4、锅中放入适量油烧热放入鸭蛋抹炒两分钟,倒入料酒、盐、少量的水,再倒入事先焯好的豆腐翻炒一分钟,倒入豌豆丁、火腿粒、味精、翻炒勾薄芡即可出锅。
鸭黄豆腐的食物相克知识
1、豆腐与芹菜
忌与酸醋同食,否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。
2、豆腐与菠菜
不宜与豆腐同吃。
3、豆腐与茭白
不宜与豆腐同吃,同吃易形成结石。
4、豆腐与蜂蜜
蜂蜜与豆腐同食易腹泻。
5、豆腐与萝卜
严禁与橘子同吃,否则易患甲状腺肿。
6、豆腐与南瓜
不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃;不可与羊肉同吃,同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。
7、豆腐与韭菜
不可与菠菜同吃,两者同吃有滑肠作用,易引起腹泻;不可与牛肉同吃,同吃会令人发燥上火。
8、豆腐与竹笋
不宜与豆腐同吃,同吃易生结右;不可与糖、羊肝同吃。
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