过年怎么熬条美味鱼

过年怎么熬条美味鱼

　　无鱼不成宴，过年餐桌必须有鱼，那么家熬的鱼里面有什么好的推荐呢?下面由学习啦小编为大家介绍怎么熬鱼好吃，希望能帮到你。

　　怎么熬鱼好吃

　　熬鱼的做法始于上世纪五六十年代的代县、雁北一带，由于它的做法费工费时、用料考究，在当时只有重要的宴席人们才可以吃到。如今人们对营养健康更加重视，熬鱼也以它独有的营养特性而在鱼宴市场中崭露头角，注入了独有的“家常”理念。

　　老地方餐厅将熬鱼引进平阳城，加以改良，更加鲜美，每日餐厅销售空空，顾客赞不绝口!

　　老地方熬鱼制作方法——

　　主料：鲤鱼 辅料：香菜、葱丝做法：将新鲜的草鱼经过腌制后，过油炸出，

　　1. 将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，两面切坡刀;

　　2. 鱼肉过热油炸透捞出;

　　3. 炒勺留底油，将大料炸成枣红色;

　　4. 葱、姜、蒜炝勺，加酱油、料酒、醋、精盐、味精、高汤;再用慢火熬制2-3小时，放入辅料即可

　　特点: 鱼骨酥软、鱼肉鲜美软滑，口味极佳

　　鱼好吃因为醋好吃

　　说起独流焖鱼口味的独特之处，就不能不提到静海的特产独流老醋。作为天津市的市级非物质文化遗产，独流老醋和山西陈醋、镇江香醋并称为“中国三大名醋”。静海独流镇的刘奶奶告诉记者，天津人吃东西就认“本地”的，静海人熬鱼也是必须要放本地陈醋。“独流醋味儿厚，口儿甜，不像别处的醋酸得那么霸道，吃惯了独流老醋，别的味的都觉得不好吃。”

　　曹红伟也表示，在制作独流焖鱼时，他也必须要选用独流老醋，“别的醋出不来那个味，有时候就把鱼的味道‘抢’了。”

　　鱼和醋都是独流的特产，据静海宣传部相关工作人员介绍，嘉靖年间的《河间府志》中即有“独流产鱼醋”的记载。由于大运河、子牙河等水系都汇聚于此，古镇独流还一度作为重要的水旱码头存在。“这里水多，所以鱼多，水适合做醋，所以独流醋才形成了自己独特的风味。”

　　静海宣传部的相关工作人员表示，早年间，独流镇都是酱油和醋一起做，一般叫做“酱园”，独流镇最早的酱醋作坊多为家庭经营，技术世代相传。“清末时，独流较为有名的酱醋作坊包括天立、老山立、福盛华、永聚、意诚信、诚庆永、新富兴、达记、奎盛等。独流醋讲究要经过三年的天然翻晒陈酿而成。因为要经过三个伏天，所以也叫‘三伏老醋’，卖的时候，一般就守着作坊卖，家里没醋了，就到作坊那去打醋。”

　　随着时代的发展，醋的酿造形式、工艺和贩卖方式都发生了变化，而这样的变化在独流焖鱼上也存在。曹红伟表示，以前他爷爷做鱼的时候，主要是“凭感觉”，靠的就是老师傅的经验。现在的独流焖鱼制作起来都有一定的规程，“不过，手艺还是很重要的,得保留老味儿。”

　　提及贩售的方式，曹红伟回忆道，以前曹三焖鱼外带不是很方便，因为鱼太酥，容易散，所以很少外卖。“后来我父亲就用那种老式泡沫塑料的饭盒外卖，效果也一般。现在好了，都是用一次性的塑料餐盒，我们还自己设计了商标印在上面。如果想外带，也非常方便了。”