豆瓣酱的家常食谱做法
豆瓣酱的家常食谱做法
说起家里常用的调味料，豆瓣酱肯定是最常见的一种，它可以变身成一盘爽口的时蔬蘸酱，也可以变身成一碗劲道的炸酱面，更可变身成为一锅热气腾腾的酱烧鱼，做法那是相当自由和多样!下面由学习啦小编为大家介绍豆瓣酱食谱，希望能帮到你。
豆瓣酱食谱一：酱烧豆腐
·食材·
北豆腐 300g/猪肉馅 50克/
葱伴侣6月香豆瓣酱 2小勺/
姜丝 5克/鸡粉 2克/食用油 5克/
料酒 2克/生抽 2克/食盐 1克/
花椒粉 0.5克/淀粉 10克/大葱 5克
·做法·
1.将北豆腐切成2厘米可见的块;
2.煮锅里水热后，放入切好的豆腐焯烫一下，捞出过凉;
3. 肉馅里放入料酒、生抽、花椒粉拌匀腌制15分钟;
4. 炒锅里放入食用油，放入葱姜煸出香味;
5. 放入腌好的肉馅，将肉馅炒散，再放入2小勺葱伴侣6月香豆瓣酱煸炒;
6. 倒入半碗热水煮沸;
7. 再放入豆腐，轻轻翻动，炖煮2分钟;
8. 待汤汁剩半时，淋入水淀粉(淀粉加水调制成)勾薄芡，轻翻动拌匀;
9. 放入切好的蒜薹粒翻炒，再放入鸡粉、食盐调味即可。
10. 加入了葱伴侣6月香豆瓣酱烧制的豆腐，酱香可口，非常下饭!
TIPS
在烧制豆腐时，要轻轻翻动，或者晃动炒锅防止粘锅。
豆瓣酱食谱二：豆瓣酱酿苦瓜
·食材·
苦瓜 600克/糯米 100克/猪瘦肉 250克/
葱伴侣6月香豆瓣酱 20g/
枸杞 10克/花生油 6ml/
盐 3克/酱油 2ml/香葱 20克
·步骤·
1. 准备好苦瓜、糯米、猪瘦肉、枸杞、香葱、葱伴侣6月香豆瓣酱等食材。
2. 苦瓜洗净切段，去籽，放盐腌制30分钟;
3. 猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、油拌均腌制10分钟;
4. 糯米提前浸泡1小时，捞出，沥干水，放盐、油腌制;
5. 热锅，倒油，把糯米炒至透明半熟状;
6. 炒好的糯米、肉末、枸杞、豆瓣酱、酱油、油、盐、香葱等一起拌均;
7. 拌均的馅，酿入苦瓜中;
8. 清水煮沸，隔水蒸15分钟即可。
TIPS
1.苦瓜放盐腌制，不仅可以去苦，还能保持好颜色;
2.糯米要炒至透明半熟，这样蒸出的苦瓜糯米易熟;
3.苦瓜要挑选嫩的，太熟的不适合酿。
豆瓣酱食谱三：土豆香菇酱排骨
·食材·
排骨 1000g/土豆 2块/胡萝卜 1根/
葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺/
葱 1棵/姜 4片/蒜 4瓣/
酱油 2勺/香菇 5朵/盐 适量
·做法·
1. 排骨浸泡洗净，沥干水分待用;
2. 葱姜蒜切片，6月香豆瓣酱打开待用;
3. 排骨中放入6月香豆瓣酱和少许酱油，用手抓匀，酱均匀粘在排骨上，腌制半小时;
4. 土豆胡萝卜切菱角大块;
5. 热锅凉油放入腌制的排骨，煸炒至肉收缩上色，盛出待用。锅中留油;
6. 留油中放入八角葱姜蒜爆香后放入土豆胡萝卜，放少许酱油和盐，上色关火;
7. 将煸炒上色的排骨，土豆香菇放入压力锅中，加入少许温水，加两勺盐，定时为排骨，大约半小时后自动排气，装盘即可!
8. 撒上香葱小辣椒，好像多了一些食欲!
TIPS：
1.葱伴侣6月香豆瓣酱代替糖上色，不易糊锅，菜不易甜
2.压力锅加水一定要温水，肉不易变硬!
3.煸炒排骨时要热锅凉油，避免肉高温变硬。
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