家常黑木耳食谱做法大全
家常黑木耳食谱做法大全
黑木耳是餐桌上常见的食物，受到不少人喜爱，而且使用后功效大。下面由学习啦小编为大家介绍黑木耳的食谱，希望能帮到你。
黑木耳的食谱一：木耳酸辣汤
材料：鸡蛋1个，鸡血1两，豆腐干1块，水发木耳5钱，白胡椒粉5分，醋3钱，细盐1钱，熟猪油3钱，芝麻油2钱，酱油7钱，味精2分，水淀粉1两，鲜汤1斤，葱花1钱。
做法：
1.鸡血、豆腐干、木耳均切成一寸长，粗细较均匀的丝。干丝、耳丝用沸水烫一下。鸡蛋放在碗里打散。
2.将锅烧热，放猪油2钱，加清汤、酱油、盐、黄酒、鸡血丝、干丝、木耳丝。烧沸后，撇去浮沫，放味精，用水淀粉着成薄腻，浇上鸡蛋液、醋、淋上芝麻油后，再撒胡椒粉、葱花即成。
黑木耳的食谱二：木耳猪肝
材料：猪肝3两，水发木耳1两，料酒1钱，花椒油5钱，精盐3分，酱油1钱，湿淀粉2钱，醋1钱，葱、姜、蒜、盐各少许。
做法：
1.猪肝剔去筋并洗净，切成长1寸半，宽半寸，厚1分的片，葱切成丝，姜切成末。
2.猪肝用湿淀粉1钱拌匀，把葱、姜、蒜、木耳、酱油、料酒、盐和余下的湿淀粉1钱合在一起, 加人少许水，搅拌成调汁。
3.炒锅内放植物油半斤，待油八成熟时放入拌好的肝片滑炒。
4.炒到肝片发白时，倒去余油，起出肝片。再把花椒油倒入炒锅，烧热后，倒入肝片，接着倒入调汁，搅拌均匀即成。
黑木耳的食谱三：木耳炒黄瓜
材料：黑木耳和新鲜的黄瓜，配料有葱、姜、蒜适量，盐、糖、味精、水淀粉、 香油。
做法：
1.将黄瓜去皮，去皮时要注重不要刮得太深，去完皮后，把黄瓜籽去净。黄瓜籽去净后，切成小段备用。
2.把木耳用手撕成与黄瓜同等大小的块，木耳为什么要用手撕，而不用刀切呢?厨师告诉我们用手撕，木耳在炒的时候更轻易入味。
3.木耳撕好后就开始下锅炒了。炒之前先烧开水加入盐，然后把木耳和黄瓜一起放入锅内烫10秒钟，这样焯过一遍后，黄瓜会更脆口。
4.起锅烧油，油热后放入葱姜蒜，炒出香味，为了菜品的美观这里把炒过后的葱姜蒜捞出，在家里当然是不用这样做了。
5.把焯好的木耳和黄瓜放入油锅中，加入盐、糖、味精，翻炒几下后加入少许水淀粉，出锅前放入少许香油即可。
黑木耳的食谱四：辣炒木耳鸡蛋
材料：辣椒几个，黑木耳若干、鸡蛋2个、食用油少许、盐少许、鸡精少许。
做法：
1.辣椒切条，黑木耳泡水后切条，鸡蛋加少量盐打散。
2.干净的锅烧红放油，倒入辣椒和黑木耳炒成七成熟，加适量盐。
3.将鸡蛋倒入锅中，转动锅，务必使鸡蛋能均匀地分布在辣椒和黑木耳上，然后将鸡蛋辣椒黑木耳用锅铲翻面再煎一会。
4.放入少量鸡精，再炒一炒就可以出锅了。 出锅上盘了，尝一尝，味道不错吧。有鸡蛋的清香，木耳的爽口，再加上一点点辣椒的辣味，味道不错。
黑木耳的食谱五：黑木耳炒白菜
材料：水发木耳150克，大白菜250克，豆油50克。调料：酱油、盐、味精、花椒粉、葱花、湿淀粉。
做法：
1.把泡发好的木耳摘洗干净。
2.炒勺内放油，烧热，下花椒粉、葱花炝锅，随即下入白菜片煸炒，炒至白菜片油润明亮时，放入木耳，加酱油、盐、味精，炒拌均匀，用湿淀粉勾芡，即可出勺。
黑木耳的食谱六：黑木耳大枣粥
材料：黑木耳15克，大枣6枚，大米60克，红糖30克。
做法：
1.将黑木耳用温水泡发，去杂，洗净，撕成小片;大米淘洗干净，备用。
2.锅内加水适量，放入大枣、大米煮粥，八成熟时加入木耳片、红糖，再煮至粥熟即成。
每日2次，连服5-7天。
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