扁桃仁有哪些营养价值以及食用方法
扁桃仁有哪些营养价值以及食用方法
吃多了桃子，有注意桃核里面的核仁吗?在扁桃里面的，那就是扁桃仁。你想知道扁桃仁的营养价值有哪些吗?接下来学习啦小编为你分享一下扁桃仁的营养价值，一起来看看吧!
扁桃仁的营养价值
扁桃仁的粗蛋白含量丰富
扁桃仁不仅滋味可口，而且营养价值也是很高的。对扁桃仁进行的测定表明，扁桃仁含有百分之三十的粗蛋白，百分之五十的脂肪，而且这些脂肪大部分为不饱和脂肪，功效堪与橄榄油相媲美。另外，扁桃仁的蛋白质和膳食纤维含量远远超过橄榄油，所以对于调节血脂，扁桃仁具有大的优势。
扁桃仁富含多种微量营养素
从微量营养素来看扁桃仁的营养价值，扁桃仁含有丰富的维生素B和维生素E，甚至比花生和核桃等坚果的含量还要高出许多。新疆人认为扁桃仁具有强身健体的作用，据说65%的维吾尔民族的药物配方中会使用扁桃仁，由此可以看出扁桃仁的功效有多强大。
扁桃仁有镇咳、平喘的功效
扁桃仁的营养价值还表现在止咳平喘、润肠通便这方面。无论是感冒受风寒，还是热伤风，如果咳嗽严重的话，吃一些扁桃仁都具有一定的缓解作用。这是因为人们在食用扁桃仁之后，扁桃仁在人体内会水解生成微量氢氰酸，它对于人的呼吸中枢有镇静的功效，扁桃仁的镇咳、平喘功效就由此得来。
常吃扁桃仁有益于心脏
另一个扁桃仁的营养价值就是保护心脏。由于扁桃仁中含有维生素E，它能通过减少阻塞动脉的胆固醇的含量抑制心脏病的发生。扁桃仁含有镁、钾和钙等矿物质，对人体保持正常的血压水平有辅助作用。扁桃仁兼具高蛋白和易被人体吸收的A型酚，还未人体提供膳食纤维等，所以能够降低心脏疾病的发生几率。
扁桃仁的药用价值
山楂内金桃仁散
原料
山楂120g，鸡内金60g，桃仁10g，红糖适量。
制作
山楂去核，干燥后研细粉，鸡内金研细粉，二者混匀备用。桃仁加水煎煮，取汁加入红糖使溶化。
服法
每取药粉15g，桃仁汁送服。
功效
适用于气滞血瘀型闭经，经闭腹痛，胸胁胀痛，精神抑郁，烦躁易怒等症。鸡内金能化积通经，桃仁味苦能降泄导下以破瘀，甘能和畅气血以生新。三者合用，共奏破血行瘀之功。
扁桃仁的保健作用
1.有益心脏健康
扁桃仁不含胆固醇。扁桃仁中高达70%的不饱和脂肪酸有帮助降低“坏”胆固醇水平，食用扁桃仁，可以有效降低人体胆固醇及甘油三酸酯含量，减少心脏病发作的潜在威胁。从脂肪酸比例来说，扁桃仁几乎和橄榄油相当，而它的蛋白质和膳食纤维含量远远高于橄榄油，对调节血脂角度来说，它的优势是其他坚果难以比拟的。若从蛋白质氨基酸来分析，扁桃仁的第一限制氨基酸是赖氨酸，含硫氨基酸也较低，但是精氨酸、色氨酸特别丰富，亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸含量也很高。它的氨基酸化学分(AAS)略高于核桃，但明显低于动物性食品。精氨酸对于人体的血管扩张有重要意义，而亮氨酸等支链氨基酸对于人体肌肉的合成也有促进作用。
2.帮助肠道健康
扁桃仁含有膳食纤维，具有益生元特性，可以通过增加肠道内的有益菌，改善肠道健康，促进排便。
3.控制体重
《英国营养期刊》曾发表过一项由美国普渡大学食物与营养系教授理查德· 麦特斯博士的研究团队的研究，结果表明：首先，食用扁桃仁会让人产生明显的饱腹感，从而帮助控制对于其它高热食品的摄入;其次，扁桃仁所含的膳食纤维让脂肪吸收率降低，从而有效控制体重。
4.维持血糖水平
研究发现，相比于早餐中不加扁桃仁来说，早餐中食用扁桃仁的人们在早餐及午餐后会有更强的饱腹感，并且有效控制血糖浓度。这项研究结果能够帮助糖尿病前期病人纠正暴饮暴食和饮食行为不当的习惯，降低病情加剧的风险。
5.保护肌肤
扁桃仁是含维生素E最多的全营养食物之一，是一种富含维生素E和类黄酮抗氧化剂的健康食品。一把扁桃仁(28克或者23颗)可以提供7.3毫克维生素E(相当于人体每日所需的一半)，而维生素E可以有效对抗自由基，起到保湿护肤和减缓衰老的作用。
结语：有关扁桃仁的营养价值，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对扁桃仁已经有了一定的认识和了解了。生活中，我们一说到桃仁，想到比较多的是核桃仁。然而其实扁桃仁的营养价值也是很高的，尤其在药用方面，大家要多关注关注它!
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